التفاصيل البيبلوغرافية
| العنوان: |
Qualidade de ovos comerciais submetidos a diferentes condições de armazenamento |
| المؤلفون: |
Figueiredo, T.C., Cançado, S.V., Viegas, R.P., Rêgo, I.O.P., Lara, L.J.C., Souza, M.R., Baião, N.C. |
| المصدر: |
Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia. June 2011 63(3) |
| بيانات النشر: |
Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinária, 2011. |
| سنة النشر: |
2011 |
| مصطلحات موضوعية: |
ovo, armazenamento, idade da poedeira, Unidades Haugh |
| الوصف: |
Verificou-se a qualidade interna de 1440 ovos de consumo, provenientes de galinhas de linhagem comercial. O delineamento foi inteiramente ao acaso, em arranjo fatorial 2x2x15, com duas diferentes idades das galinhas (33 e 60 semanas), duas condições de armazenamento (ambiente e refrigerado) e 15 períodos de estocagem (um, dois, três, quatro, cinco, seis, sete, oito, nove, 10, 11, 12, 13, 14 e 15 dias). Os parâmetros de qualidade dos ovos avaliados foram Unidades Haugh (UH), pH do albúmen (pH), sólidos totais do albúmen (STA) e da gema (STG), e peso e porcentagem de albúmen, gema e casca. Foi observada diminuição da qualidade interna dos ovos durante o armazenamento. Os ovos produzidos por poedeiras velhas e armazenados em temperatura ambiente apresentaram os piores resultados de UH. O pH do albúmen aumentou no decorrer do armazenamento independentemente da idade da ave e da temperatura de estocagem, e os valores de STA aumentaram com o armazenamento em temperatura ambiente. Concluiu-se que a idade da ave, a temperatura e o tempo de armazenamento dos ovos exercem influência sobre os parâmetros de qualidade do ovo. |
| نوع الوثيقة: |
article |
| وصف الملف: |
text/html |
| اللغة: |
Portuguese |
| تدمد: |
0102-0935 |
| DOI: |
10.1590/S0102-09352011000300024 |
| URL الوصول: |
http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-09352011000300024 |
| Rights: |
info:eu-repo/semantics/openAccess |
| رقم الانضمام: |
edssci.S0102.09352011000300024 |
| قاعدة البيانات: |
SciELO |