التفاصيل البيبلوغرافية
| العنوان: |
Características físico-químicas e compostos bioativos em frutos de tomateiro colhidos em diferentes estádios de maturação |
| المؤلفون: |
Paula, Juliana T, Faria, Juliano TV Resende; Marcos V, Figueiredo, Alex ST, Schwarz, Kélin, Neumann, Edina R |
| المصدر: |
Horticultura Brasileira. December 2015 33(4) |
| بيانات النشر: |
Associação Brasileira de Horticultura, 2015. |
| سنة النشر: |
2015 |
| مصطلحات موضوعية: |
Solanum lycopersicum, qualidade, colheita, antioxidantes. |
| الوصف: |
: Frutos de tomateiro são colhidos em estádios pouco avançados de maturação em função da distância entre mercados consumidores assim como para se obter maior tempo de prateleira. Sabe-se que o estádio de maturação no momento da colheita interfere diretamente na qualidade do fruto. O objetivo desse estudo foi avaliar as características físico-químicas e os compostos bioativos de frutos de tomateiro (cultivares AP-529 e Tinto) em função da colheita em cinco estádios de maturação (verde-maduro, verde-rosado, rosa-esverdeado, róseo e vermelho-claro). As características físico-químicas avaliadas foram firmeza, teor de sólidos solúveis (TSS), acidez titulável (AT), relação TSS/AT e açúcares redutores. Os compostos bioativos avaliados foram: ácido ascórbico, compostos fenólicos e licopeno. O híbrido AP-529 teve destaque nos teores de compostos fenólicos, licopeno e acidez titulável; o híbrido Tinto se destacou no teor de açúcares redutores, ácido ascórbico e relação TSS/AT. A colheita dos frutos em estádios menos avançados de maturação favoreceu as características firmeza, sólidos solúveis, acidez titulável, açúcar redutor e licopeno, enquanto que a colheita em estádios mais avançados de maturação favoreceu a relação TSS/AT, compostos fenólicos e ácido ascórbico. |
| نوع الوثيقة: |
article |
| وصف الملف: |
text/html |
| اللغة: |
Portuguese |
| تدمد: |
0102-0536 |
| DOI: |
10.1590/S0102-053620150000400005 |
| URL الوصول: |
http://old.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-05362015000400434 |
| Rights: |
info:eu-repo/semantics/openAccess |
| رقم الانضمام: |
edssci.S0102.05362015000400434 |
| قاعدة البيانات: |
SciELO |