Electronic Resource
Low and non-calorie sweeteners as a tool for reducing the energy density at foodstuffs. An alternative for helping to control and reduce overweight and obesity
| العنوان: | Low and non-calorie sweeteners as a tool for reducing the energy density at foodstuffs. An alternative for helping to control and reduce overweight and obesity |
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| Additional Titles: | Los edulcorantes como herramienta de reducción de la densidad energética en los productos alimenticios. Una alternativa para ayudar a poder controlar y reducir el sobrepeso y la obesidad |
| المؤلفون: | Urrialde De Andrés, Rafael, Gómez Cifuentes, Ana, Pintos López, Beatriz, Gómez Garay, María Aranzazu, Cifuentes Cuencas, Blanca María |
| بيانات النشر: | Arán ediciones 2023-10-23 |
| نوع الوثيقة: | Electronic Resource |
| مستخلص: | Introducción: cada vez existen más datos científicos sobre los edulcorantes, pero a su vez hay más diseminación de información, a veces contradictoria. Material y métodos: estudio de campo observacional con análisis de datos referidos a la legislación vigente, aprobaciones por autoridades de la Unión Europea y revisiones sistemáticas. Resultados: la Unión Europea tiene uno de los mejores sistemas a nivel mundial de evaluación, aprobación y autorización de edulcorantes y los aprobados están inmersos desde el año 2010 en un proceso de reevaluación, como el resto de aditivos. Conclusiones: los edulcorantes son una herramienta para la reducción y eliminación de azúcar en los productos alimenticios. La dieta total es la que debe tener en su conjunto una reducción de calorías para ser efectiva en el control y la reducción del sobrepeso y la obesidad. Introduction: there is more and more scientific data on sweeteners but at the same time there is more dissemination of information and it is sometimes contradictory Methods: observational field study with analysis of data referring to current legislation, approvals by European Union authorities and systematic reviews. Results: the European Union has one of the best systems in the world for the evaluation, approval and authorization of sweeteners and those approved have been immersed since 2010 in a revaluation process, such as that of the other additives. Conclusions: sweeteners are a tool for the reduction and elimination of sugar at foodstuffs. The total diet is the one that must have as a whole a reduction in calories to be effective in the control and reduction of overweight and obesity. Depto. de Genética, Fisiología y Microbiología Fac. de Ciencias Biológicas TRUE pub |
| مصطلحات الفهرس: | 613.2, 616-056.25, Edulcorantes, Aditivos, Sobrepeso, Obesidad, Seguridad alimentaria, Sweeteners, Additives, Overweight, Obesity, Food safety, Dietética y nutrición (Medicina), 3206 Ciencias de la Nutrición, journal article, VoR |
| URL: | |
| الاتاحة: | Open access content. Open access content Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0 open access |
| ملاحظة: | application/pdf 1699-5198 Spanish |
| Other Numbers: | ESRCM oai:docta.ucm.es:20.500.14352/101604 1699-5198 10.20960/nh.04958 0212-1611 1450542488 |
| المصدر المساهم: | REPOSITORIO E-PRINTS UNIVERSIDAD COMPLU From OAIster®, provided by the OCLC Cooperative. |
| رقم الانضمام: | edsoai.on1450542488 |
| قاعدة البيانات: | OAIster |
| الوصف غير متاح. |