Electronic Resource
Proteomika posttranslacionih i hemijskih modifikacija proteina i interakcije proteina od značaja u alergiji na hranu
| العنوان: | Proteomika posttranslacionih i hemijskih modifikacija proteina i interakcije proteina od značaja u alergiji na hranu |
|---|---|
| المؤلفون: | Ćirković-Veličković, Tanja, Beškoski, Vladimir, Radosavljević, Jelena, Smiljanić, Katarina, Apostolović, Danijela, Mihailović, Jelena |
| المصدر: | Универзитет у Београду |
| بيانات النشر: | Универзитет у Београду, Хемијски факултет 2019 |
| نوع الوثيقة: | Electronic Resource |
| مستخلص: | Alergija na hranu je reakcija preosetljivosti imunskog sistema na hranu koja dovodi dostvaranja IgE antitela. Ne postoji efikasan tretman i izbegavanje namirnica koje izazivajusimptome je jedini način za sprečavanje ozbiljnih posledica. Cilj ove teze je izučavanjeposttranslacionih i hemijskih modifikacija (PTM i HM) i interakcija alergena hrane sabiološki aktivnim polifenolom biljnog porekla.Alergija na crveno meso je novootkriveni tip odložene reakcije, sa PTM galaktozil-α-1,3-galaktozom (α-Gal) kao epitopom. Ispitani su podložnost model proteina - tiroglobulina(TG) digestiji pepsinom, prisustvo α-Gal na rezultujućim peptidima i pretpostavljenomesto vezivanja α-Gal za TG. Pokazano je da je α-Gal celim tokom simulirane želudačnedigestije vezan za nastale peptide TG, koji zadržavaju sposobnost da vežu IgE.Alergija na kikiriki je među najopasnijim zbog učestalosti, postojanosti i ozbiljnostisimptoma. Postoje razlike u alergenosti između sirovog i pečenog kikirikija, koje mogupoticati od razlika u modifikacijama alergena. U ovoj disertaciji je proučena razlika umodifikacijama glavnih alergena iz sirovog i pečenog kikirikija. Detektovano je 27modifikacija, od kojih 4 isključivo na proteinima pečenog kikirikija. Pokazane su razlikeu profilima modifikacija proteina između ekstrakata, koje mogu uticati na alergenost.2S albumini kikirikija su zbog kompaktne strukture otporni na delovanje digestivnihenzima, što se povezuje sa njihovom alergenošću. Ispitane su interakcije između njih iepigalokatehin-3-galata (EGCG), katehina zelenog čaja sa imunomodulatornimsvojstvima koji pospešuje digestiju proteina pepsinom. Vezivanje EGCG-a za alergeneizaziva promene u njihovoj strukturi (entalpijski povoljan proces), sa konstantamavezivanja reda veličine 104 M-1. Food allergy is an immune system reaction to certain foods that results in IgE antibodygeneration. Efficient treatment does not exist, so avoidance of trigger foods is the onlyway to prevent serious consequences. The aim of this thesis was to study posttranslationaland chemical modifications (PTM and CM) of food allergens and their interactions withbiologically active plant polyphenol.Red meat allergy is a newly discovered type of allergy with delayed symptoms and aPTM - galactose-α-1,3-galactose (α-Gal) as an epitope. Digestibility of a model protein -thyroglobulin (TG) by pepsin and presence of α-Gal on resulting peptides was studied,and the position of α-Gal containing glycan on TG was proposed. It was shown thatthroughout simulated gastric digestion α-Gal remains bound to IgE reactive TG peptides.Peanut allergy is among most dangerous types of food allergies due to prevalence,persistence and symptom severity. Differences in allergenicity between raw and roastedpeanuts were previously shown and might stem from differences in protein modifications.Differences in major allergen modifications between raw and roasted peanut werestudied. Twenty-seven modifications were detected, 4 of which exclusively on allergensfrom roasted peanuts. Differences in modification profiling were found between the twoprotein preparations that can affect their allergenicity.Peanut 2S albumins are compact digestion-resistant proteins, which attributes to theirallergenicity. Their interactions with epigallocatechin-3-gallate (EGCG), animmunomodulatory green tea catechin that facilitates pepsin digestion of proteins werestudied. The results show that binding of EGCG to these allergens induces conformationalchanges, and is enthalpy favorable with binding constants of 104 M-1. |
| مصطلحات الفهرس: | Alergija na hranu, alergeni hrane, kikiriki, crveno meso, α-Gal, EGCG, posttranslacione modifikacije, hemijske modifikacije, protein-ligand interakcije, proteomika, Food allergy, food allergens, peanut, red meat, posttranslational modifications, chemical modifications, protein-ligand interactions, proteomics, doctoralThesis |
| URL: | info:eu-repo/grantAgreement/EC/FP7/256716/EU info:eu-repo/grantAgreement/MESTD/Basic Research (BR or ON)/172024/RS info:eu-repo/grantAgreement/EC/H2020/810752/EU |
| الاتاحة: | Open access content. Open access content https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0 BY-NC openAccess |
| ملاحظة: | Универзитет у Београду |
| Other Numbers: | RSPST oai:cherry.chem.bg.ac.rs:123456789/4381 https://fedorabg.bg.ac.rs/fedora/get/o:22858/bdef:Content/download https://nardus.mpn.gov.rs/handle/123456789/17611 1247398873 |
| المصدر المساهم: | UIVERSITY OF BELGRADE From OAIster®, provided by the OCLC Cooperative. |
| رقم الانضمام: | edsoai.on1247398873 |
| قاعدة البيانات: | OAIster |
| الوصف غير متاح. |