Academic Journal
Changes in the Flavor Compounds in Soy Sauce Stored in Antioxidation Containers
| العنوان: | Changes in the Flavor Compounds in Soy Sauce Stored in Antioxidation Containers / 酸化防止容器で保存した醤油における開封後の香気成分変化 |
|---|---|
| المؤلفون: | Hiroshi Ryuzaki, Kazuhiko Maeda, Takumi Iwakiri, Tetsuya Sasaki, Toshihide Michihata, Toshiki Enomoto, Yasunori Matsuura, Yuya Yamazaki, 前田 和彦, 山崎 裕也, 岩切 拓美, 松浦 靖典, 榎本 俊樹, 笹木 哲也, 道畠 俊英, 龍崎 博 |
| المصدر: | 日本食品科学工学会誌 / Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi. 2021, 68(7):306 |
| قاعدة البيانات: | J-STAGE |
| تدمد: | 1341027X 18816681 |
|---|---|
| DOI: | 10.3136/nskkk.68.306 |