Academic Journal
Effects of Water Jet Treatment on Dispersion and Gelation of Gellan Gum in the Presence of Calcium
| العنوان: | Effects of Water Jet Treatment on Dispersion and Gelation of Gellan Gum in the Presence of Calcium / カルシウム共存下でのウォータージェット処理がジェランガムの分散およびゲル化に及ぼす影響 |
|---|---|
| المؤلفون: | Takao Kubo, Toya Ishii, Yasuki Matsumura, Yuko Nanbu, 南部 優子, 松村 康生, 石井 統也, 窪 孝雄 |
| المصدر: | 日本食品科学工学会誌 / Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi. 2020, 67(4):121 |
| قاعدة البيانات: | J-STAGE |
| تدمد: | 1341027X 18816681 |
|---|---|
| DOI: | 10.3136/nskkk.67.121 |