Academic Journal
Pre-treatment with Weak Basic and Detergent Solutions Improves the Enzymatic Peeling Process of Persimmon Fruit
| العنوان: | Pre-treatment with Weak Basic and Detergent Solutions Improves the Enzymatic Peeling Process of Persimmon Fruit / 弱アルカリ水溶液および食品用乳化剤水溶液中での前処理によるカキ果実酵素剥皮工程の改良 |
|---|---|
| المؤلفون: | Jun-ichi Azuma, Masaki Noguchi, Yoshihiko Ozaki, 尾﨑 嘉彦, 東 順一, 野口 真己 |
| المصدر: | 日本食品科学工学会誌 / Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi. 2013, 60(10):582 |
| قاعدة البيانات: | J-STAGE |
| تدمد: | 1341027X 18816681 |
|---|---|
| DOI: | 10.3136/nskkk.60.582 |