Academic Journal
Texture and flavor release of milk gel prepared with easily soluble LM pectin
| العنوان: | Texture and flavor release of milk gel prepared with easily soluble LM pectin / 易溶性LMペクチンを用いたミルクゼリーの食感とフレーバーリリース |
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| المؤلفون: | Eriko Fukasawa, Jun Nishimoto, Kimie Kawachi, Megumi Ozawa, Midori Kasai, Rie Kawase, Yui Kikushima, 小澤 めぐみ, 川瀬 理絵, 河内 公恵, 深澤 絵里子, 菊島 結, 西本 純, 香西 みどり |
| المصدر: | Abstracts of the Annual Meeting of the Japan Society of Cookery Science. 2014, :64 |
| قاعدة البيانات: | J-STAGE |
| DOI: | 10.11402/ajscs.26.0_64 |
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