Academic Journal
بررسی میزان اکسیداسیون چربی در ناگت ماهی قزل آلای رنگین کمان Oncorhynchus mykiss حاوی عصاره جلبک قهوهای Iyengaria stellataطی نگهداری در دمای -18درجه سانتیگراد
| العنوان: | بررسی میزان اکسیداسیون چربی در ناگت ماهی قزل آلای رنگین کمان Oncorhynchus mykiss حاوی عصاره جلبک قهوهای Iyengaria stellataطی نگهداری در دمای -18درجه سانتیگراد |
|---|---|
| المؤلفون: | امید اسدی, معظمه کردجزی, بهاره شعبانپور, سید مهدی اجاق, انیسه جمشیدی |
| المصدر: | مجله بهره‌برداری و پرورش آبزیان, Vol 6, Iss 3, Pp 27-35 (2017) |
| بيانات النشر: | Gorgan University of Agricultural Sciences and Natural Resources, 2017. |
| سنة النشر: | 2017 |
| المجموعة: | LCC:Aquaculture. Fisheries. Angling |
| مصطلحات موضوعية: | جلبک, اکسیداسیون, ناگت, قزلآلای رنگینکمان, Aquaculture. Fisheries. Angling, SH1-691 |
| الوصف: | al;">Iyengaria stellataبا توجه به میزان بالای اسیدهای چرب غیراشباع موجود در عضله ماهی و افزایش تقاضای مواد غذایی آمادهمصرف مثل ناگت، اثر خواص آنتیاکسیدانی عصاره جلبک Iyengaria stellataروی ماندگاری ناگت ماهیقزلآلای رنگینکمان ) (Oncorhynchus mykissطی نگهداری در دمای -18درجه سانتیگراد بررسی شد.تیمارهای مطالعه شامل تیمار اول شاهد )ناگت بدون غوطهوری در محلول عصاره جلبک(، تیمار دوم )ناگت باغوطهوری در محلول یک درصد عصاره جلبک(، تیمار سوم )ناگت با غوطهوری در محلول دو درصد عصاره جلبک(و تیمار چهارم )ناگت با غوطهوری در محلول سه درصد عصاره جلبک( بود. آزمایشهای شیمیایی اسیدچرب آزاد،پراکسید و تیوباربیتوریک اسید در ماههای 2 ،1 ،0و 3طی نگهداری در دمای -18درجه سانتیگراد صورت پذیرفت.طبق نتایج طی دوره نگهداری در تمامی تیمارها میزان اسیدچرب آزاد، پراکسید و تیوباربیوتیک اسید افزایشمعنیداری را نشان دادند ) .(p |
| نوع الوثيقة: | article |
| وصف الملف: | electronic resource |
| اللغة: | Persian |
| تدمد: | 2345-427X 2345-4288 |
| Relation: | https://japu.gau.ac.ir/article_4024_ce4e0b95ec7462ce35eee6bb42c3a1b1.pdf; https://doaj.org/toc/2345-427X; https://doaj.org/toc/2345-4288 |
| DOI: | 10.22069/japu.2017.4024 |
| URL الوصول: | https://doaj.org/article/cd1df1714aa74aaea2b0e20b6f5fb601 |
| رقم الانضمام: | edsdoj.1df1714aa74aaea2b0e20b6f5fb601 |
| قاعدة البيانات: | Directory of Open Access Journals |
| تدمد: | 2345427X 23454288 |
|---|---|
| DOI: | 10.22069/japu.2017.4024 |