PENGARUH KONSENTRASI STABILISER DALAM FORMULASI FRUITGHURT CAVENDISH

التفاصيل البيبلوغرافية
العنوان:	PENGARUH KONSENTRASI STABILISER DALAM FORMULASI FRUITGHURT CAVENDISH
المؤلفون:	Eko Mugiyanto, Slamet Slamet
المصدر:	Jurnal Farmasi Sains dan Praktis, Vol 4, Iss 2 (2018)
بيانات النشر:	Universitas Muhammadiyah Magelang, 2018.
سنة النشر:	2018
المجموعة:	LCC:Medicine LCC:Pharmacy and materia medica
مصطلحات موضوعية:	Fruitghurt, Cavendish, Lactobocillus Bulgaricus, Streptococcus Thermophilus, Medicine, Pharmacy and materia medica, RS1-441
الوصف:	Yoghurt merupakan produk berbasis susu hasil fermentasi yang telah dikonsumsi selama berabadabad, yoghurt yang dibuat dengan bahan baku kacang kedelai disebut soyghurt, yoghurt berbahan baku santan kelapa disebut miyoghurt dan yoghurt yang berbahan baku buah-buahan disebut fruitghurt. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental yang bertujuan untuk mengetahui pengaruh variasi starter terhadap kualitas fruitghurt pisang Cavendish dan mengetahui pengaruh jenis stabiliser terhadap kualitas fruitghurt. Metode yang digunakan adalah metode fermentasi dan rancangan penelitian menggunakan rancang acak lengkap dengan 2 faktor, yang pertama adalah faktor jenis stabiliser dan faktor kedua adalah konsentrasi penstabil. Hasil penelitian menunjukkan bahwa CMC 1,0 % memberikan hasil yang terbaik dengan kriteria sebagai berikut Kadar abu 0.79, viskositas 6778.9 CPS warna cerah kecoklatan
نوع الوثيقة:	article
وصف الملف:	electronic resource
اللغة:	Indonesian
تدمد:	2549-9068 2579-4558
Relation:	http://journal.ummgl.ac.id/index.php/pharmacy/article/view/2325; https://doaj.org/toc/2549-9068; https://doaj.org/toc/2579-4558
DOI:	10.31603/pharmacy.v4i2.2325
URL الوصول:	https://doaj.org/article/a0d9ddc9c4f2415abcb0bfe771466ed0
رقم الانضمام:	edsdoj.0d9ddc9c4f2415abcb0bfe771466ed0
قاعدة البيانات:	Directory of Open Access Journals

View record in DOAJ

الوصف
تدمد:	25499068 25794558
DOI:	10.31603/pharmacy.v4i2.2325