التفاصيل البيبلوغرافية
| العنوان: |
CINÉTICA DE SECAGEM EM CAMADA DE ESPUMA DA POLPA DE ABACATE (Persea americana Mill) |
| المؤلفون: |
Alves, Jáliston, Rodovalho, Renato Souza |
| المصدر: |
Revista Agrotecnologia - Agrotec; v. 7 n. 1 (2016); 86-98 ; 2179-5959 ; 2179-5940 |
| بيانات النشر: |
Universidade Estadual de Goiás |
| سنة النشر: |
2016 |
| المجموعة: |
Portal de Periódicos da Universidade Estadual de Goiás |
| مصطلحات موضوعية: |
temperatura de secagem, modelo matemático, ar de secagem |
| الوصف: |
O Brasil é atualmente o sétimo produtor mundial de abacate, podendo gerar até 2,8 mil litros de óleo por hectare. Para a obtenção do óleo de boa qualidade é necessário que que água seja removida. Para tanto, objetivou-se com este trabalho avaliar a cinética de secagem da polpa de abacate, pelo método de camada de espuma, nas temperaturas de 50, 60, 70 e 80 °C, bem como definir suas propriedades termodinâmicas. Foram utilizados como matéria-prima frutos de abacate do tipo ‘quintal’, adquiridos no comércio local na cidade de Ceres – GO, para cada temperatura foi destinado 200g de polpa, com adição de 5% do peso de polpa de emulsificante (Emustab Selecta®). A secagem da espuma foi conduzida em estufa com circulação forçada de ar, nas temperaturas do ar de secagem de 50, 60, 70 e 80 °C. O modelo de Wang e Sing apresentou melhor ajuste aos dados experimentais da cinética de secagem da polpa de abacate em camada de espuma. O aumento da temperatura do ar de secagem promoveu redução no tempo necessário para a remoção de água da polpa de abacate em camada de espuma. A elevação da temperatura do ar de secagem promoveu o aumento do coeficiente de difusão efetivo, que apresentando energia de ativação para a difusão líquida, de 39,472 kJ mol-1. |
| نوع الوثيقة: |
article in journal/newspaper |
| وصف الملف: |
application/pdf |
| اللغة: |
Portuguese |
| Relation: |
//www.revista.ueg.br/index.php/agrotecnologia/article/view/4677/pdf; //www.revista.ueg.br/index.php/agrotecnologia/article/view/4677 |
| DOI: |
10.12971/4677 |
| الاتاحة: |
https://doi.org/10.12971/4677 |
| رقم الانضمام: |
edsbas.EF249401 |
| قاعدة البيانات: |
BASE |