التفاصيل البيبلوغرافية
| العنوان: |
Substantiaton of selecting the method of pre-cooling of fruits |
| المؤلفون: |
Сердюк, Марина Єгорівна, Сердюк, Марина Егоровна, Stepanenko, Dmytro, Степаненко, Дмитро Сергійович, Степаненко, Дмитрий Сергеевич, Bayberova, Svitlana, Байбєрова, Світлана Сергіївна, Байберова, Светлана Сергеевна, Gaprindashvili, Nona, Гапріндашвілі, Нона Арчилівна, Гаприндашвили, Нона Арчиловна, Kulik, Alina, Кулик, Аліна Степанівна |
| المساهمون: |
Serdyuk, Maryna, Кулик, Алина Степановна |
| سنة النشر: |
2016 |
| المجموعة: |
elarTSATU - Electronic Institutional Repository of the Tavria State Agrotechnological University / Електронний Інституційний репозитарій Таврійського державного агротехнологічного університету |
| مصطلحات موضوعية: |
предварительное охлаждение, антиоксиданты, гидрохлаждение, интен- сивность дыхания, тепловыделение плодов, потери массы, попереднє охолодження, гідроохолодження, інтенсивність дихання, тепловиділення плодів, втрати маси |
| الوصف: |
En: The relevance of the research in this direction is due to the lack of information on the impact of different ways and modes of pre-cooling on the kinetics of main physical and physiological processes that occur in fruit raw materials and are accompanied by deterioration of their quality and biological value. Uk: Встановлено, що комбінований спосіб попереднього охолодження плодів відрізнявся висо- кою константою швидкості зниження інтенсивності дихання та тепловиділення і низькими втратами маси. Їх кількісне значення варіювало в межах від 0,005 % до 0,014 % залежно від виду плодів. Отримані результати дають змогу рекомендувати даний спосіб попереднього охолодження плодів для використання у виробничих умовах. Ru:Установлено, что комбинированный способ предварительного охлаждения плодов отличался высокой константой скорости снижения интенсивности дыхания и тепловыделения и низкими потерями массы. Их количественное значение варьировало в пределах от 0,005 % до 0,014 % в зависимости от вида плодов. Полученные результаты позволяют рекомендовать данный способ предварительного охлаждения плодов для использования в производственных условиях. |
| نوع الوثيقة: |
report |
| وصف الملف: |
application/pdf |
| اللغة: |
English |
| Relation: |
Eastern-European Journal of Enterprise Technologies;№. 11 (82); http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/3515 |
| الاتاحة: |
http://elar.tsatu.edu.ua/handle/123456789/3515 |
| رقم الانضمام: |
edsbas.EBC305D9 |
| قاعدة البيانات: |
BASE |