Dissertation/ Thesis
Extracción y caracterización química de las pectinas de las cáscaras del maracuyá amarillo (Passiflora edulis Var Flavicarpa degener) granadilla (Passiflora ligularis Juss) y tumbo serrano (Passiflora mollisima H.B.K. Bailey)
| العنوان: | Extracción y caracterización química de las pectinas de las cáscaras del maracuyá amarillo (Passiflora edulis Var Flavicarpa degener) granadilla (Passiflora ligularis Juss) y tumbo serrano (Passiflora mollisima H.B.K. Bailey) |
|---|---|
| المؤلفون: | León Mejía, Diana Carolina, Riveros Cones, John David |
| المساهمون: | Carrasco Venegas, Luis Américo |
| المصدر: | Universidad Nacional del Callao ; Repositorio institucional - UNAC |
| بيانات النشر: | Universidad Nacional del Callao PE |
| سنة النشر: | 2014 |
| المجموعة: | Universidad Nacional del Callao: Repositorio Digital UNAC |
| مصطلحات موضوعية: | Pectinas, Cáscara, Maracuyá amarillo (Passiflora edu/is, Var Flavicarpa degener), Granadilla (Passiflora ligularis Juss), Tumbo Serrano (Passiflora mollísima H.B.K. Bailey) |
| الوصف: | Se estudió la extracción de pectina del maracuyá amarillo (Passiflora edulis, Var Flavicarpa degener), granadilla (Passiflora ligularis Juss) y tumbo serrano (Passiflora mollisima H.B.K. Bailey) a partir del albedo (mesocarpio), para la extracción química se fijó los siguientes parámetros: Ph 2 y 3, temperaturas de 80 y 95 °C y tiempo de 60 y 90 minutos, los cuales se combinaron en un diseño factorial de 8 tratamientos para cada fruta se analizó por triplicado, los resultados han sido evaluados cuantitativa (rendimiento) y cualitativamente (contenido de metíxilo, ácido galacturónico y grado de esterificación). ; Extracting pectin from maracuya amarillo (Passiflora edulis, Var Flavicarpa degener), granadilla (Passif/ora ligularis Juss) and tumbo serrano (Passiflora mol/issima H.B.K. Bailey) from albedo (mesocarp) were studied. For chemical extraction the following parameters were set: pH 2 and 3, at 80 and 95 oc and time of 60 and 90 minutes, which were combined in a factorial design of 8 treatments for each fruit and analyzed in triplicate, the results have been evaluated quantitatively (yield) and qualitatively (methoxyl , galacturonic acid and degree of esterification) . |
| نوع الوثيقة: | bachelor thesis |
| وصف الملف: | application/pdf |
| اللغة: | Spanish; Castilian |
| Relation: | T.660.2.L46e; https://hdl.handle.net/20.500.12952/388 |
| الاتاحة: | https://hdl.handle.net/20.500.12952/388 |
| Rights: | info:eu-repo/semantics/openAccess ; http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/pe/ |
| رقم الانضمام: | edsbas.E7DFA32A |
| قاعدة البيانات: | BASE |
| الوصف غير متاح. |