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Quality for fresh consumption and processing of some non-traditional tropical fruits from Brazil ; Calidad de algunas frutas tropicales no-tradicionales brasileñas para consume en fresco y industrialización ; Qualité de quelques fruits tropicaux non traditionnels du Brésil consommés frais ou après transformation
| العنوان: | Quality for fresh consumption and processing of some non-traditional tropical fruits from Brazil ; Calidad de algunas frutas tropicales no-tradicionales brasileñas para consume en fresco y industrialización ; Qualité de quelques fruits tropicaux non traditionnels du Brésil consommés frais ou après transformation |
|---|---|
| المؤلفون: | Rufino, Maria do Socorro Moura, Alves, Ricardo Elesbão, Sousa de Brito, Edy, Souza da Silveira, Marcia Régia, Moura, Carlos Farley Herbster |
| المصدر: | Fruits; Vol. 64 No. 6 (2009); 361-370 ; Fruits; Vol. 64 Núm. 6 (2009); 361-370 ; Fruits; Vol. 64 No 6 (2009); 361-370 ; 0248-1294 ; 1625-967X |
| بيانات النشر: | //www.cirad.fr/ //www.ishs.org/ |
| سنة النشر: | 2009 |
| مصطلحات موضوعية: | FRUITS TROPICAUX, COMPOSITION GLOBALE, VALEUR NUTRITIVE, COMPOSITION CHIMIQUE, Q04 - Composition des produits alimentaires |
| جغرافية الموضوع: | BRESIL |
| الوصف: | Introduction. Le Brésil possède une grande diversité d'espèces fruitières tropicales non traditionnelles potentiellement consommables en fruits frais ou après transformation. L'objectif de notre étude a été d'évaluer la qualité de 18 fruits non traditionnels du Brésil appartenant aux familles Anacardiaceae, Apocynaceae, Arecaceae, Clusiaceae, Malpighiaceae, Melastomataceae et Myrtaceae. Matériel et méthodes. Des échantillons ont été collectés sur leur lieu de production, en vergers commerciaux et en collections, dans le nord, nord-est et sud-est du Brésil. Les fruits ont été analysés pour évaluation de leurs caractéristiques : solides solubles totaux (SST), sucres solubles (SS), sucres réducteurs (SR), acidité totale titrable (ATT), pH, rapport [SST / ATT], amidon, pectine totale (PT) et pectine soluble (PS). Résultats et discussion. Les caractéristiques ont considérablement varié parmi les espèces étudiées. Ainsi, les SST ont été de 4,75-37,07 °Brix ; SS, 1,26-17,74 % ; SR, 2,53-9,92 % ; TTA, 0,20-2,64 % ; pH, 2,56-5,38 ; [SST / ATT], 3,26-107,70 % ; amidon, 0,12-12,65 % ; PT, 0,15-1,27 % ; et PS, 0,04- 1,49 %. Conclusion. Plusieurs des 18 fruits évalués lors de cette étude offriraient un bon potentiel pour une consommation en fruits frais ou après transformation. |
| نوع الوثيقة: | article in journal/newspaper |
| وصف الملف: | application/pdf |
| اللغة: | English |
| Relation: | https://revues.cirad.fr/index.php/fruits/article/view/36078/34856; https://revues.cirad.fr/index.php/fruits/article/view/36078 |
| الاتاحة: | https://revues.cirad.fr/index.php/fruits/article/view/36078 |
| رقم الانضمام: | edsbas.E4C0423C |
| قاعدة البيانات: | BASE |
| الوصف غير متاح. |