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Potentiel de valorisation des déchets issus de la production du Reblochon au Grand Bornand
| العنوان: | Potentiel de valorisation des déchets issus de la production du Reblochon au Grand Bornand |
|---|---|
| المؤلفون: | Carrier, Nina, Chevallier, Camille, Kardos, Nathalie, Cayla, Nathalie, Chatel, Gregory |
| المساهمون: | Environnements, Dynamiques et Territoires de Montagne (EDYTEM), Université Savoie Mont Blanc (USMB Université de Savoie Université de Chambéry )-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Savoie Technolac (Technolac), PTMI - USMB, USMB |
| المصدر: | Journée de printemps SCF Rhône-Alpes ; https://hal.science/hal-04296265 ; Journée de printemps SCF Rhône-Alpes, Jun 2022, Le Bourget du Lac, France. ; https://www.ircelyon.univ-lyon1.fr/prochaine-journee-scf-rhone-alpes/ |
| بيانات النشر: | HAL CCSD |
| سنة النشر: | 2022 |
| المجموعة: | Université Savoie Mont Blanc: HAL |
| مصطلحات موضوعية: | agricultural waste recovery, whey, Valorisation agricole des déchets, lactosérum, [CHIM]Chemical Sciences |
| جغرافية الموضوع: | Le Bourget du Lac, France |
| الوصف: | National audience ; Le Grand Bornand wants to acquire the Flocon Vert label, which certifies the sustainable commitment of mountain resorts. With the help of the Pôle Tourisme et Montagne Inventive and USMB laboratories, the Grand [La]BO project was born. Le Grand Bornand lies at the heart of the Reblochon and Chevrotin PDO areas (figure 1). Along with tourism, the cheese industry is the most represented in the area, generating a large quantity of effluent to be treated. In fact: 8 L of cow's milk = 1 kg of Reblochon + 7 L of whey 3 L of goat's milk = 300 g of Chevrotin + 2.7 L of whey. This co-product represents a major problem for farmers, due to the large quantities involved, and is an environmental pollutant due to its very high COD and BOD5 values. A diagnostic phase on current farming practices will enable us to propose suitable management and recovery solutions to help Grand Bornand meet the relevant label criteria. ; Le Grand Bornand souhaite acquérir le label Flocon Vert qui certifie l'engagement durable des stations touristiques de montagne. Avec l'aide du Pôle Tourisme et Montagne Inventive et des laboratoires de l'USMB, le projet Grand [La]BO a vu le jour. Le Grand Bornand se situe au coeur des zones géographiques AOP du Reblochon et du Chevrotin (figure 1). Avec le tourisme, l'industrie fromagère est la plus représentée sur le territoire génèrant ainsi une grande quantité d'effluents à traiter. En effet : 8 L de lait de vache = 1 kg de Reblochon + 7 L de lactosérum 3 L de lait de chèvre = 300 g de Chevrotin + 2,7 L de lactosérum. Ce co-produit représente un problème majeur pour les agriculteurs en raison des quantités conséquentes et constitue un polluant pour l'environnement dû à ses valeurs très importantes de DCO et DBO5. Une phase de diagnostic sur les pratiques agricoles actuelles va permettre de proposer des solutions de gestion et de valorisation adaptées pour aider le Grand Bornand à valider les critères du label concernés. |
| نوع الوثيقة: | conference object still image |
| اللغة: | French |
| Relation: | hal-04296265; https://hal.science/hal-04296265; https://hal.science/hal-04296265/document; https://hal.science/hal-04296265/file/Poster%20SCF%20Nina%20CARRIER.pdf |
| الاتاحة: | https://hal.science/hal-04296265 https://hal.science/hal-04296265/document https://hal.science/hal-04296265/file/Poster%20SCF%20Nina%20CARRIER.pdf |
| Rights: | info:eu-repo/semantics/OpenAccess |
| رقم الانضمام: | edsbas.E19F3DD7 |
| قاعدة البيانات: | BASE |
| الوصف غير متاح. |