Academic Journal
ВЛИЯНИЕ ТЕМПЕРАТУРНОГО ФАКТОРА НА ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ПЕКТИНА
| العنوان: | ВЛИЯНИЕ ТЕМПЕРАТУРНОГО ФАКТОРА НА ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ПЕКТИНА |
|---|---|
| المؤلفون: | Хрундин, Д., Романова, Н., Решетник, О. |
| بيانات النشر: | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Кубанский государственный технологический университет" |
| سنة النشر: | 2009 |
| المجموعة: | CyberLeninka (Scientific Electronic Library) / Научная электронная библиотека «Киберленинка» |
| الوصف: | Изучено влияние замораживания на студнеобразующую и сорбционную способность цитрусового пектина, а также на изменение степени этерификации и молекулярной массы полимера. Установлено, что замораживание незначительно повышает поглощающую способность пектина по отношению к ионам меди и практически не влияет на сорбционную способность по отношению к ионам никеля, оно также приводит к частичному разрушению структуры полимера, в результате чего снижается прочность пектиновых гелей. |
| نوع الوثيقة: | text |
| وصف الملف: | text/html |
| اللغة: | unknown |
| الاتاحة: | http://cyberleninka.ru/article/n/vliyanie-temperaturnogo-faktora-na-funktsionalnye-i-tehnologicheskie-svoystva-pektina http://cyberleninka.ru/article_covers/14081931.png |
| رقم الانضمام: | edsbas.AE82409 |
| قاعدة البيانات: | BASE |
| الوصف غير متاح. |