التفاصيل البيبلوغرافية
| العنوان: |
Análisis composicional de polifenoles en el zumo de mirtilo (Vaccinium myrtillus L. wild) |
| المؤلفون: |
Obón de Castro, José María, Castellar Rodríguez, María Rosario Lourdes, Díaz García, Miriam Cristina |
| بيانات النشر: |
Universidad Politécnica de Cartagena |
| سنة النشر: |
2011 |
| المجموعة: |
Universidad Politécnica de Cartagena: Repositorio Digital UPCT |
| مصطلحات موضوعية: |
Polifenoles, Zumo de mirtilo, Vaccinium myrtillus L. wild, Antocianos, Frutas rojas, Zumo de frutas, Antioxidantes, Ácido fórmico, Ácido trifluoroacético |
| الوصف: |
En el mercado podemos encontrar zumos de frutas rojas, como el mirtilo, que destacan por las propiedades funcionales aportadas por los polifenoles. Este trabajo presenta un método de análisis por HPLC de los polifenoles de zumos como alternativa al método lFU n° 71 empleado para antocianos (CODEX STAN 247-2005). El método propuesto utiliza una columna de alta resolución de 1,8 micras y fases móviles con ácido trifluoroacético 0,5% en sustitución del ácido fórmico lO%. Dicho método logra separar e identificar 29 polifenoles del mirtilo en 28 minutos. Para la industria de zumos esta identificación es importante para autentificar y evitar adulteraciones en los zumos de frutas ; Centro Universitario de la Defensa. Escuela de Turismo de Cartagena. Escuela Técnica Superior de Ingeniería Industrial UPCT. Escuela Técnica Superior de Ingeniería de Telecomunicación (ETSIT). Escuela de Ingeniería de Caminos y Minas (EICM). Escuela de Arquitectura e Ingeniería de Edificación (ARQ&IDE). Parque Tecnológico de Fuente Álamo. Navantia. Campus Mare Nostrum |
| نوع الوثيقة: |
conference object |
| وصف الملف: |
application/pdf |
| اللغة: |
Spanish; Castilian |
| تدمد: |
1888-8356 |
| Relation: |
DÍAZ GARCÍA, Miriam Cristina; OBÓN DE CASTRO, José María y CASTELLAR RODRÍGUEZ, María Rosario. Análisis composicional de polifenoles en el zumo de mirtilo (Vaccinium myrtillus L. wild). En: IV Jornadas de introducción a la investigación de la UPCT, mayo 2011, nº 4. Pp. 48-50. ISSN:1888-8356; http://hdl.handle.net/10317/1716 |
| الاتاحة: |
http://hdl.handle.net/10317/1716 |
| Rights: |
Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 España ; info:eu-repo/semantics/openAccess ; http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/ |
| رقم الانضمام: |
edsbas.96ED3D1D |
| قاعدة البيانات: |
BASE |