التفاصيل البيبلوغرافية
| العنوان: |
Estrategias para la detección y control del deoxinivalenol y las fumonisinas en cereales y derivados ; Strategies for the detection and control of deoxynivalenol and fumonisins in cereals and derivatives |
| المؤلفون: |
Borràs-Vallverdú, Bernat |
| المساهمون: |
Ramos Girona, Antonio J., Rodríguez Bencomo, Juan José, Universitat de Lleida. Departament de Tecnologia, Enginyeria i Ciència dels Aliments |
| المصدر: |
TDX (Tesis Doctorals en Xarxa) |
| بيانات النشر: |
Universitat de Lleida |
| سنة النشر: |
2024 |
| المجموعة: |
Universitat de Lleida: Tesis Doctorals en Xarxa (TDX) / Theses and Dissertations Online |
| مصطلحات موضوعية: |
Micotoxina, Panís, Blat, Maíz, Trigo, Mycotoxin, Maize, Wheat, Tecnologia d'Aliments |
| Time: |
579 |
| الوصف: |
Les micotoxines són metabòlits secundaris produïts per fongs que no només són perjudicials per a la salut humana i animal, sinó que també causen important pèrdues econòmiques. El deoxinivalenol (DON) i les fumonisines B1 i B2 (FB1 i FB2) són micotoxines que es troben amb freqüència en alguns dels cereals més consumits a nivell mundial, com ara el blat o el panís. Controlar aquestes micotoxines al llarg de la cadena alimentària és un repte tant per als agricultors com per a la indústria alimentària. En aquest treball s’estudien diferents estratègies per a poder controlar el DON, la FB1 i la FB2 en blat o en panís. En primer lloc, es va avaluar la influència de tres factors agronòmics diferents (la diversificació de cultiu, el sistema de conreu i la freqüència de fertilització nitrogenada) sobre la contaminació per micotoxines en el panís. També es va estudiar el període entre la collita i l’assecat d’aquest cereal, en el qual encara hi pot haver creixement fúngic i producció de micotoxines. El panís plantat utilitzant sembra directa en comptes de llaurat intensiu presentava menor concentració de FB1 i FB2, i minimitzar el període entre la collita i l’assecat pot reduir els nivells de DON. En segon lloc, es va avaluar el NIR-HSI com a eina per a la determinació dels nivells de DON, FB1 i FB2 en mostres de grans de panís. També es va investigar la capacitat del NIR-HSI per classificar mostres de grans de panís segons si complien o no amb la legislació Europea referent a aquestes micotoxines. Els millors models de regressió per al DON, la FB1 i la FB2 van presentar RPDs (Ratios of Performance to Deviation) de 2,344, 2,018 i 2,301, respectivament; i els millors models de classificació per al DON i per a la suma de FB1+FB2 van mostrar unes balanced accuracies de 0,899 i 0,773, respectivament. En tercer lloc, es van tractar grans de blat que contenien DON amb vapors d’amoníac, amb l’objectiu de degradar la micotoxina. Es van provar diferents concentracions d’amoníac i temperatures, i es va descobrir que el tractament ... |
| نوع الوثيقة: |
doctoral or postdoctoral thesis |
| وصف الملف: |
348 p.; application/pdf |
| اللغة: |
English |
| Relation: |
http://hdl.handle.net/10803/691934 |
| الاتاحة: |
http://hdl.handle.net/10803/691934 |
| Rights: |
L'accés als continguts d'aquesta tesi queda condicionat a l'acceptació de les condicions d'ús establertes per la següent llicència Creative Commons: http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ ; http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ ; info:eu-repo/semantics/openAccess |
| رقم الانضمام: |
edsbas.87B99FAB |
| قاعدة البيانات: |
BASE |