Academic Journal
The influence of food values on snacks and beverage choices: an experimental study in Mexico ; La influencia del valor de un alimento en la selección de snacks y bebidas saludables: un estudio experimental en México ; A influência do valor de um alimento na escolha de snacks e bebidas saudáveis: um estudo experimental no México
| العنوان: | The influence of food values on snacks and beverage choices: an experimental study in Mexico ; La influencia del valor de un alimento en la selección de snacks y bebidas saludables: un estudio experimental en México ; A influência do valor de um alimento na escolha de snacks e bebidas saudáveis: um estudo experimental no México |
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| المؤلفون: | Arroyo, Pilar |
| المصدر: | Estudios Gerenciales; Vol. 39 No 168 Jul - Sep 2023; 387-401 ; 2665-6744 ; 0123-5923 |
| بيانات النشر: | Universidad Icesi |
| سنة النشر: | 2023 |
| المجموعة: | Universidad Icesi, Colombia: Portal de revistas |
| مصطلحات موضوعية: | food values, choice experiment, classification trees, valor alimenticio, experimento de elección, árboles de clasificación, valor nutritivo, experimento de escolha, árvores de decisão |
| جغرافية الموضوع: | Colombia de Lat: 04 00 00 N degrees minutes Lat: 4.0000 decimal degrees Long: 072 00 00 W degrees minutes Long: -72.0000 decimal degrees |
| الوصف: | This study examines whether Mexican consumers consider the value associated with the attributes of manufactured snacks when deciding what to eat between meals. A choice experiment involving the selection of healthy versus unhealthy snacks and beverages was performed using Qualtrics. A set of four options, each one corresponding to a combination of mid-day snack and beverage, was presented to 256 Mexican consumers, who, after making a choice, specified the importance they assigned to food choice values. Linear discriminant analysis and classification trees were used to identify what food choice values and psychographic and demographic traits explain the choices. The analytical results indicate weight control, healthiness and sustainability, and the emotional value of healthy snacks mainly drives the choices of health-conscious consumers. ; Este estudio analiza si el valor asociado a los atributos de snacks manufacturados es considerado por los consumidores mexicanos en su proceso de decisión para elegir qué comer entre comidas. Un experimento para elegir entre snacks y bebidas saludables versus no saludables se realizó en Qualtrics. Cuatro opciones que correspondían a una combinación de snack y bebida fueron presentadas a 256 consumidores mexicanos que, después de elegir, especificaron la importancia asignada a los valores de selección de alimentos. Se aplicaron el análisis lineal discriminante y los árboles de clasificación para identificar los valores y las características psicográficas y demográficas que explican las elecciones. Los resultados indican que el control de peso, la nutrición y sustentabilidad, más el valor emocional de los snacks determina principalmente su preferencia entre los consumidores conscientes de su salud. ; Este estudo analisa se o valor associado aos atributos dos snacks industrializados é considerado pelos consumidores mexicanos em seu processo de decisão para escolher o que comer entre as refeições. Um experimento para escolher entre snacks e bebidas saudáveis e não saudáveis foi ... |
| نوع الوثيقة: | article in journal/newspaper |
| وصف الملف: | application/pdf |
| اللغة: | English |
| Relation: | https://www.icesi.edu.co/revistas/index.php/estudios_gerenciales/article/view/6002/4722; https://www.icesi.edu.co/revistas/index.php/estudios_gerenciales/article/view/6002 |
| DOI: | 10.18046/j.estger.2023.168.6002 |
| الاتاحة: | https://www.icesi.edu.co/revistas/index.php/estudios_gerenciales/article/view/6002 https://doi.org/10.18046/j.estger.2023.168.6002 |
| Rights: | Derechos de autor 2023 Estudios Gerenciales ; http://creativecommons.org/licenses/by/4.0 |
| رقم الانضمام: | edsbas.81FF6A87 |
| قاعدة البيانات: | BASE |
| DOI: | 10.18046/j.estger.2023.168.6002 |
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