Book
РОЗРОБЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ ДІЄТИЧНОГО ПАШТЕТУ ; DEVELOPMENT OF DIET PATCH TECHNOLOGY
| العنوان: | РОЗРОБЛЕННЯ ТЕХНОЛОГІЇ ДІЄТИЧНОГО ПАШТЕТУ ; DEVELOPMENT OF DIET PATCH TECHNOLOGY |
|---|---|
| المؤلفون: | Наконечна, Юлія Григорівна, Стороженко, Олександр Олександрович, Трехан, Анастасія Гагиківна |
| سنة النشر: | 2020 |
| المجموعة: | Poltava University of Economics and Trade: Elektronic Archive / Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі |
| مصطلحات موضوعية: | Напівфабрикати, М'ясні продукти, Гриби глива звичайна, Функціональні продукти, Паштет, М'ясо куряче |
| الوصف: | Створено еталон продукту, враховуючи теорії адекватного, раціонального та дієтичного харчування, на які орієнтувались при моделюванні продукту з заданим хімічним складом. Теоретично обґрунтовано та експериментально підтверджено вибір сировини при виготовленні паштету дієтичного з підвищеним вмістом харчових волокон, білка та пониженою калорійністю. Встановлено діапазон оптимальних співвідношень основної сировини, що становить: 90/10, 80/20, 70/30 компонентів м’яса курячого та грибів глива звичайна, який забезпечує комбінований продукт повноцінним, збалансованим за амінокислотним складом білком. |
| نوع الوثيقة: | book |
| اللغة: | Ukrainian |
| ردمك: | 978-966-184-357-7 966-184-357-0 |
| Relation: | http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/9197 |
| الاتاحة: | http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/9197 |
| رقم الانضمام: | edsbas.7E69F14 |
| قاعدة البيانات: | BASE |
| ردمك: | 9789661843577 9661843570 |
|---|