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Beans (Phaseolus vulgaris) are an important part of the Costa Rican diet. ; Los frijoles (Phaseolus vulgaris): su aporte a la dieta del costarricense.
| العنوان: | Beans (Phaseolus vulgaris) are an important part of the Costa Rican diet. ; Los frijoles (Phaseolus vulgaris): su aporte a la dieta del costarricense. |
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| المؤلفون: | Rodríguez, Ligia, Fernández Rojas, Xinia Elena |
| المصدر: | Mesoamerican Journal of Agronomy; Agronomía Mesoamericana: Vol 15, Nº 3 (Extraordinario); 263-275 ; Agronomía Mesoamericana; Agronomía Mesoamericana: Vol 15, Nº 3 (Extraordinario); 263-275 ; 2215-3608 ; 1021-7444 |
| بيانات النشر: | Universidad de Costa Rica |
| سنة النشر: | 2016 |
| المجموعة: | Universidad de Costa Rica: Repositorio Kérwá |
| الوصف: | Nevertheless, the amount and the frequencyof its consumption has been decreasing over time, especiallyin the urban areas1 This tendency is a concern to thoseinvolved in health and nutrition since beans are a source ofprotein, non-heme iron, fiber, folic acid, thiamin, potassium,magnesium and zinc2. The nutritional contribution of beanslo the Costa Rican diet is important in spite of the reductionin consumption. Beans are important because of their nutrientcontent and the presence of phytochemicals that have beenrecognized as part of the prevention and treatment of healthproblems affecting the Costa Rican population3. This reviewdocuments the positive effects of some of the nutrients andelements present in beans related lo the prevention and controlof some chronic diseases of importance in public health.lt includes information on fiber, folic acid and magnesium.Additionally, it considers the presence of phytochemicais thatmake beans a “functional food”. Finally, some practicar recommendationsare offered in order lo improve digestibility.Thus, our purpose is to educate the Costa Rican population lomaintain and lo increase the consumption of beans. ; Los frijoles constituyen un alimento básicoen la dieta del costarricense. Sin embargo, la cantidad yfrecuencia con que se consumen ha venido disminuyendo, sobretodoen la zona urbana1. Esta tendencia resulta preocupante,ya que el frijol es fuente de proteínas, hierro vegetal, fibra,ácido fólico, tiamina, potasio, magnesio, y zinc2. Suaporte a la dieta del costarricense, a pesar de la disminuciónen su consumo, es importante por su contenido de nutrientesy de fitoquímicos los cuales son de utilidad en la prevencióny tratamiento de varias de las patologías que afectan a la poblacióncostarricense3. La presente revisión, documenta losefectos positivos que algunos nutrientes y otros elementosque aporta el frijol tienen en la prevención y el control de algunasde las enfermedades crónicas que constituyen problemasde salud pública en el país. Se abordan de manera particularla ... |
| نوع الوثيقة: | article in journal/newspaper |
| وصف الملف: | application/pdf |
| اللغة: | Spanish; Castilian |
| Relation: | http://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/11880; https://hdl.handle.net/10669/17829 |
| DOI: | 10.15517/am.v15i3.11880 |
| الاتاحة: | https://hdl.handle.net/10669/17829 http://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/11880 https://doi.org/10.15517/am.v15i3.11880 |
| Rights: | Copyright (c) 2014 Agronomía Mesoamericana |
| رقم الانضمام: | edsbas.71FA712F |
| قاعدة البيانات: | BASE |
| DOI: | 10.15517/am.v15i3.11880 |
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