Academic Journal
Arıtılmış Atıksu Kullanılarak Yetiştirilen Aspir Bitkisi Tohumlarından Elde Edilen Yağın Yemeklik Yağ Kalitesinin İncelenmesi
| العنوان: | Arıtılmış Atıksu Kullanılarak Yetiştirilen Aspir Bitkisi Tohumlarından Elde Edilen Yağın Yemeklik Yağ Kalitesinin İncelenmesi |
|---|---|
| المؤلفون: | Hatice Gürgülü, Nihal Cengiz, Müge Soylu, Tülay G. Madenoğlu, Nalan Kabay, Mithat Yüksel, Nasim Jalilnejad Falızı, Yasemin S. Kukul Kurttaş, M. Kamil Meriç, Semih Ötleş, Emrah Özçakal |
| سنة النشر: | 2018 |
| المجموعة: | Ege University Institutional Repository |
| مصطلحات موضوعية: | Bitki Bilimleri, Genetik ve Kalıtım, Biyoliji Çeşitliliğinin Korunuması, Kuş Bilimi, Agronomi, Üreme Biyolojisi, Bahçe Bitkileri, Mantar Bilimi, Gıda Bilimi ve Teknolojisi, Ziraat, Toprak Bilimi, Zooloji, Veterinerlik, Ekoloji, Mühendislik, Sütçülük ve Hayvan Bilimleri, Ortak Disiplinler, Su Kaynakları, Çevre Mühendisliği, Tarımsal Ekonomi ve Politika, İstatistik ve Olasılık, Entomoloji, Balıkçılık, Viroloji, Biyoloji, Çevre Bilimleri, Deniz ve Tatlı Su Biyolojisi |
| الوصف: | Safflower (Carthamus tinctorius L) is a plant with oil seed used for edible oil production and its cultivation has been increasing throughout the world in last decades. Although studies have shown that safflower seed oil has similar properties with olive oil, sunflower and peanut oil, due to its dominant characteristics over other plants such as tolerance for cold weather conditions, salinity and plantation in arid and semi-arid zones, it can be an alternative oil source to supply oil demand. As fatty acid composition is an important quality factor, high linoleic acid content (63-75%) of safflower oil proves its appropriateness as an edible oil. In this study, quality and physicochemical properties of oil were determined for the seeds of safflower plants cultivated by using treated wastewater. Its suitability as edible oil in comparison with oil quality standards (Turkish Food Codex) was investigated. Soxhlet extraction was employed for production of oil from safflower seeds using n-hexane as solvent. Quality and physicochemical oil analyses were applied to the safflower oils extracted. Fatty acid and sterol compositions, acidity and peroxide values, density, refractive index, iodine and saponification values were determined. ; Aspir (Carthamus tinctorius) yenilebilir yağ üretiminde kullanılan yağlı tohum bitkilerinden biri olup, yetiştiriciliği son yıllarda dünya genelinde artmaktadır. Yapılan çalışmalar aspir tohumu yağının zeytinyağı, ayçiçeği ve yer fıstığı yağı ile benzer özellikler taşıdığını göstermektedir. Aspir bitkisi tuzluluğa ve soğuk hava koşullarına toleranslı olması sebebiyle kurak ve yarı-kurak bölgelerde yetiştirilebilmektedir. Aspir yağının yüksek linoleik asit içeriği (-75) yemeklik yağ açısından önemli bir kalite özelliğidir. Bu özellikleri ile bitkisel yağ açığının kapatılmasında alternatif bir kaynaktır. Bu çalışmada arıtılmış atıksu kullanılarak yetiştirilen aspir bitkilerinin tohumlarından elde edilen yağın kalite ve fizikokimyasal özellikleri belirlenmiştir. Yemeklik yağ olarak kullanımı ... |
| نوع الوثيقة: | article in journal/newspaper |
| اللغة: | Turkish |
| تدمد: | 2148-3647 |
| Relation: | Makale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı; Türk Tarım ve Doğa Bilimleri Dergisi; https://app.trdizin.gov.tr/makale/TWprME1qSXpNdz09; https://hdl.handle.net/11454/8633; 12 |
| الاتاحة: | https://hdl.handle.net/11454/8633 https://app.trdizin.gov.tr/makale/TWprME1qSXpNdz09 |
| Rights: | open |
| رقم الانضمام: | edsbas.6DEBB83C |
| قاعدة البيانات: | BASE |
| تدمد: | 21483647 |
|---|