التفاصيل البيبلوغرافية
| العنوان: |
Secado de Granos de Cacao en un Secador Solar Inflable |
| المؤلفون: |
Tenorio-Herrera, Roberto, Urbina-Cornavaca, Carolina, Picado, Apolinar, Espinosa, Rodolfo |
| المصدر: |
ConSyCSA 2023, 4to Congreso Iberoamericano de Secado, Cocción y Refrigeración Solar de Alimentos, Guadalajara, Mexico, 6-10 November 2023 |
| بيانات النشر: |
Asociación de Especialistas en Energías Renovables para la Conservación de Alimentos (ASEERCA) |
| سنة النشر: |
2023 |
| المجموعة: |
Zenodo |
| مصطلحات موضوعية: |
Secador Inflable, Desempeño térmico, Eficiencia energética |
| الوصف: |
En este trabajo se procesó granos de cacao ( Theobroma cacao L.) en un secador solar inflable (ISD). Trabajando el ISD como secador directo y activo, se redujo en cinco días el contenido de humedad de 84.6 kg de cacao recién fermentado de 50 a 7.4 %, con 25.5 horas acumuladas de exposición solar. A su paso por el secador, el aire desecante incrementó su temperatura entre 2 y 20 °C y redujo su humedad relativa entre 20 y 30 puntos porcentuales, con respecto a sus valores de entrada. La temperatura del grano siempre estuvo por debajo del límite máximo permitido (i.e., 65 °C). Por su parte, la eficiencia energética promedio del secador disminuyó conforme se reducía la humedad del grano al avanzar los días: de 72.6%, el primer día, a 8.5%, el quinto día. La evaluación físico-sensorial indica que el cacao obtenido tiene calidad aceptable para elaborar chocolate. Adicionalmente, este tipo de secador puede ser aprovechado para otros productos agrícolas. ; 4to Congreso Iberoamericano de Secado, Cocción y Refrigeración Solar de Alimentos (ConSyCSA 2023). November 6-10, 2023. Guadalajara, Mexico. |
| نوع الوثيقة: |
conference object |
| اللغة: |
Spanish; Castilian |
| Relation: |
https://doi.org/10.5281/zenodo.10059905; https://doi.org/10.5281/zenodo.10059906; oai:zenodo.org:10059906 |
| DOI: |
10.5281/zenodo.10059906 |
| الاتاحة: |
https://doi.org/10.5281/zenodo.10059906 |
| Rights: |
info:eu-repo/semantics/openAccess ; Creative Commons Attribution 4.0 International ; https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/legalcode |
| رقم الانضمام: |
edsbas.686D114 |
| قاعدة البيانات: |
BASE |