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學校複合式餐廳環境的氣態活性氧化物種含量探討
| العنوان: | 學校複合式餐廳環境的氣態活性氧化物種含量探討 |
|---|---|
| المؤلفون: | 楊慈定 |
| سنة النشر: | 2010 |
| المجموعة: | YuanPei University Institutional Repository (YPUIR) |
| مصطلحات موضوعية: | 反應性活性氧化物種, 餐廳, 廚房 |
| الوصف: | 學校餐廳為學生和教職員必要的活動場所，餐廳內的烹煮食物行為可能包含許多的活性氧化物種，長時間的暴露活性氧化物種或許會對教職員和學生造成不良的健康危害。本研究主要目的為評估學校餐廳廚房、室內用餐區與室外的氣態活性氧化物種濃度與其污染源。學校複和式餐廳的自助餐，燒臘店與蔥抓餅的廚房氣相活性氧化物種濃度平均值分別為6.39、5.89與8.65 nM H2O2/L，意味著不同類型的廚房會產生不同的氣態活性氧化物種濃度，餐廳的用餐區的D與E採樣點的氣相活性氧化物種濃度平均值分別為6.86與9.29 nM H2O2/L，顯示餐廳室內不同位置的用餐的氣態活性氧化物種濃度有空間分布的差異性。餐廳廚房及室內用餐區環境的氣態活性氧化物種濃度呈現高度線性相關性，表示室內用餐區環境的氣態活性氧化物種濃度主要為來自各廚房內烹煮食物的貢獻；餐廳室內用餐區及室外環境的氣態活活性氧化物種濃度則呈現無線性相關性，表示室內用餐區環境的氣態活性氧化物種濃度不易受到戶外環境空氣污染物的影響。 |
| نوع الوثيقة: | conference object |
| اللغة: | Chinese English |
| Relation: | http://120.106.195.12/handle/310904600Q/8291 |
| الاتاحة: | http://120.106.195.12/handle/310904600Q/8291 |
| رقم الانضمام: | edsbas.58E3165D |
| قاعدة البيانات: | BASE |
| الوصف غير متاح. |