Book
Pomiar barwy produktów mleczarskich
| العنوان: | Pomiar barwy produktów mleczarskich |
|---|---|
| المؤلفون: | Chudy, Sylwia, Gierałtowska, Urszula, Krzywdzińska-Bartkowiak, Mirosława, Piątek, Michał |
| المساهمون: | Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Wydział Nauk Ekonomicznych i Zarządzania, Uniwersytet Szczeciński |
| بيانات النشر: | Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu |
| سنة النشر: | 2016 |
| المجموعة: | Centre for Open Science: CeON Repository |
| مصطلحات موضوعية: | ser podpuszczkowy dojrzewający, masło, barwa, kolor, liczebność próby, CIE Lab |
| الوصف: | W artykule przedstawiono teorię dotyczącą pomiaru barwy produktów spożywczych. W części badawczej dokonano pomiaru barwy sera podpuszczkowego dojrzewającego i masła. Wyliczono minimalną liczebność próby do pomiaru barwy przy użyciu spektrofotometru x-Rite SP60 dla tych produktów. Sprawdzono również czy istnieją statystycznie istotne różnice pomiędzy wynikami parametrów barwy przy ustawieniu spektrofotometru w pozycji SPIN i SPEX. Stwierdzono (przyjmując błąd na poziomie d=2 %), że w przypadku sera podpuszczkowego dojrzewającego i masła próba powinna liczyć odpowiednio 13 i 33 elementy oraz że badania wykonane przy ustawieniu spektrofotometru w pozycji SPIN i SPEX dają odmienne rezultaty. ; Sylwia Chudy |
| نوع الوثيقة: | book part |
| وصف الملف: | application/pdf |
| اللغة: | Polish |
| ردمك: | 978-83-7160-834-6 83-7160-834-9 |
| Relation: | Sylwia Chudy, Urszula Gierałtowska, Mirosława Krzywdzińska-Bartkowiak, Michał Piątek. Pomiar barwy produktów mleczarskich. W: Współczesne trendy w kształtowaniu jakości żywności. Red. Dorota Piasecka-Kwiatkowska i Renata Cegielska-Radziejewska, Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Poznań, 2016, str. 85-95; https://depot.ceon.pl/handle/123456789/8982 |
| الاتاحة: | https://depot.ceon.pl/handle/123456789/8982 |
| Rights: | info:eu-repo/semantics/openAccess ; http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/pl/legalcode |
| رقم الانضمام: | edsbas.531BEAE1 |
| قاعدة البيانات: | BASE |
| ردمك: | 9788371608346 8371608349 |
|---|