Academic Journal
Del bosque a la cocina: los hongos comestibles silvestres
| العنوان: | Del bosque a la cocina: los hongos comestibles silvestres |
|---|---|
| المؤلفون: | RAUL VALLE MARQUINA, ALEJANDRO GARCIA FLORES, ARACELI TEGOMA COLOREANO, EMIR BASURTO GARCÍA |
| بيانات النشر: | Universidad Autónoma del Estado de Morelos |
| سنة النشر: | 2024 |
| مصطلحات موضوعية: | info:eu-repo/classification/cti/2, info:eu-repo/classification/cti/24, hongos comestibles silvestres, conocimiento tradicional, Corredor Biológico Chichinautzin, cocina tradicional mexicana |
| جغرافية الموضوع: | MEX |
| الوصف: | La cocina mexicana es reflejo de nuestra historia, costumbres y tradiciones, así como de la biodiversidad y la cultura. En el territorio nacional se encuentra una gran variedad de ingredientes y recursos alimentarios, entre ellos, los hongos silvestres. Muchas comunidades tienen una antigua tradición asociada a su recolección, preparación, consumo y venta. En términos de nutrición, son un alimento de alta calidad y propiedades funcionales para incorporar a la dieta, pero también un importante medio de subsistencia. En este artículo se aborda el aprovechamiento tradicional de hongos comestibles silvestres en el Corredor Biológico Chichinautzin, área natural protegida ubicada al norte del estado de Morelos. ; Mexican cuisine is a reflection of our history, customs and traditions, as well as biodiversity and culture. In the national territory there is a wide variety of ingredients and food resources, including wild mushrooms. Many communities have an ancient tradition associated with their collection, preparation, consumption and sale. In terms of nutrition, they are a high-quality food and functional properties to incorporate into the diet, but also an important means of subsistence. This article discusses the traditional use of wild edible mushrooms in the Chichinautzin Biological Corridor, a protected natural area located in the north of the state of Morelos. |
| نوع الوثيقة: | article in journal/newspaper |
| وصف الملف: | |
| اللغة: | Spanish; Castilian |
| Relation: | Inventio, la génesis de la cultura universitaria en Morelos; http://inventio.uaem.mx/index.php/inventio/article/view/845; info:eu-repo/semantics/altIdentifier/issn/2448-9026; http://riaa.uaem.mx/handle/20.500.12055/4417 |
| الاتاحة: | http://riaa.uaem.mx/handle/20.500.12055/4417 https://hdl.handle.net/20.500.12055/4417 |
| Rights: | info:eu-repo/semantics/openAccess ; http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0 |
| رقم الانضمام: | edsbas.516F319 |
| قاعدة البيانات: | BASE |
| الوصف غير متاح. |