التفاصيل البيبلوغرافية
| العنوان: |
Skirtingų veislių šaltalankių uogų produktų kokybė ; The quality of different varieties of sea buckthorn berries products |
| المؤلفون: |
Makūnaitė, Laura |
| المساهمون: |
Černiauskienė, Judita |
| سنة النشر: |
2020 |
| المجموعة: |
Vytautas Magnus University e-Publication Repository (VMU ePub) / Vytauto Didžiojo universitetas: e. publikacijų talpykla (VDU ePub) |
| مصطلحات موضوعية: |
Kokybė, Išspaudos, Sultys, Šaltalankių uogos, Quality, Cake, Juice, Sea buckthorn berries, Agronomija / Agronomy (A001) |
| الوصف: |
Atliktais tyrimais nustatyta, kad esminiai didžiausiu tirpių sausųjų medžiagų kiekiu išsiskyrė šviežios `Avgustinka` veislės šaltalankių sultys, spaustos greitaeige sulčiaspaude. Laikymo metu esminiai mažėjo tirpių sausųjų medžiagų kiekiai bei didėjo rūgštingumas (pH) po 4 mėn. laikymo. Didžiausiu pH išsiskyrė `Mary C3` veislės abejais spaudimo būdais spaustos sultys. Esminiai didžiausias fenolinių junginių kiekis buvo `Botaničeskaja` veislės šviežiose šaltalankių sultyse, spaustose greitaeigiu būdu, o mažiausias – tos pačios veislės greitaeigiu būdu gautose sultyse po 4 mėn. laikymo. Vertinant bendrą karotenoidų kiekį, esminiai didžiausi jų kiekiai nustatyti `Mary C3` veislės šaltalankių sultyse, spaustose lėtaeige sulčiaspaude. Atliktais tyrimais nustatyta, kad raudonos (a*) ir geltonos (b*) spalvos didžiausias intensyvumas buvo `Mary C3` veislės šaltalankių sultyse, o sulčių spaudimo būdas reikšmingos įtakos neturėjo. Greitaeige sulčiaspaude gautose šaltalankių išspaudose buvo esminiai didžiausi riebalų kiekiai ypač `Mary C3` veislės. Esminiai didžiausi bendri karotenoidų, β-karoteno bei likopeno kiekiai buvo nustatyti `Mary C3` veislės šaltalankių uogų išspaudose gautose tiek lėtaeige tiek greitaeige sulčiaspaude. ; Studies have shown that fresh sea buckthorn juice of the `Avgustinka` variety, pressed in a high-speed juicer, excreted the highest amount of soluble dry matter. During storage, there was a significant decrease in soluble solids and an increase in acidity (pH) after 4 months of storage. Juice of the `Mary C3` variety pressed by both pressing methods was distinguished at the highest pH. The highest content of phenolic compounds was found in fresh sea buckthorn juice of the variety `Botaničeskaja`, which was pressed in a high-speed manner, and the lowest - in the juice obtained in a high-speed manner of the same variety after 4 months of storage. For the assessment of total carotenoids, the substantial maximum levels were found in sea buckthorn juice of the variety `Mary C3`, pressed in a ... |
| نوع الوثيقة: |
master thesis |
| وصف الملف: |
44 p.; application/pdf |
| اللغة: |
Lithuanian |
| Relation: |
https://hdl.handle.net/20.500.12259/105739 |
| الاتاحة: |
https://hdl.handle.net/20.500.12259/105739 |
| Rights: |
ETD darbas laisvai prieinamas internete / Free access ; CC0 1.0 Universal ; http://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/ |
| رقم الانضمام: |
edsbas.3D704DF9 |
| قاعدة البيانات: |
BASE |