التفاصيل البيبلوغرافية
| العنوان: |
Factores de manejo pre y post sacrificio asociados a la presencia de carne DFD en ganado bovino durante la epoca cálida |
| المؤلفون: |
Pérez Linares, Cristina, Sánchez López, Eduardo, Ríos Rincón, Francisco Gerardo, Olivas Valdéz, José Angel, Figueroa Saavedra, Fernando, Barreras Serrano, Alberto |
| المصدر: |
Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias; Vol. 4 No. 2 (2013): Abril-Junio; 149-160 ; Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias; Vol. 4 Núm. 2 (2013): Abril-Junio; 149-160 ; 2448-6698 ; 2007-1124 |
| بيانات النشر: |
Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias |
| سنة النشر: |
2013 |
| الوصف: |
En la evaluación de factores de manejo en su asociación a la presencia de carne DFD durante la época cálida y seca, una serie de cuestionarios fueron aplicados en tres unidades de engorda intensiva y en una planta de sacrificio Tipo Inspección Federal ubicadas en Mexicali, México. Se incluyó una muestra de 506 canales, en las cuales, en el músculo L. dorsi a las 24 h post-sacrificio se registró pH y color (L*,a*,b,*) para determinar la calidad de la carne. En la prueba de distribución independiente de carne DFD por variable de manejo se utilizó Chi-cuadrada y como medida de asociación, la razón del producto cruzado (OR) junto con IC95%. La presencia de carne DFD por efecto de las prácticas de manejo fue de 13.64 %. De los factores de manejo evaluados, el tiempo y la forma de conducción del ganado hacia la carga, el tiempo de transporte a la planta de sacrificio, la humedad relativa en los corrales de espera, el tiempo de espera entre la manga de conducción y pasillo hacia el cajón de aturdimiento, el tiempo para ingresar al cajón de aturdimiento, el tiempo de permanencia de las canales en el cuarto frío y la temperatura en el centro térmico, resultaron con asociación a la presencia de carne DFD (P<0.05). Se sugiere especial atención en la capacitación del personal para el buen desempeño de su labor, así como mantener las canales al menos 24 h de almacenamiento en frío antes de su comercialización. |
| نوع الوثيقة: |
article in journal/newspaper |
| وصف الملف: |
application/pdf |
| اللغة: |
Spanish; Castilian |
| Relation: |
https://cienciaspecuarias.inifap.gob.mx/index.php/Pecuarias/article/view/2834/2379; https://cienciaspecuarias.inifap.gob.mx/index.php/Pecuarias/article/view/2834 |
| الاتاحة: |
https://cienciaspecuarias.inifap.gob.mx/index.php/Pecuarias/article/view/2834 |
| رقم الانضمام: |
edsbas.2F19DFE9 |
| قاعدة البيانات: |
BASE |