Academic Journal
Development of an alternative analytical method for the determination of the percentage of humidity and volatile matter in vegetable oil for edible use ; Desarrollo de un método analítico alternativo para la determinación del porcentaje humedad y materia volátil en aceite vegetal de uso comestible
| العنوان: | Development of an alternative analytical method for the determination of the percentage of humidity and volatile matter in vegetable oil for edible use ; Desarrollo de un método analítico alternativo para la determinación del porcentaje humedad y materia volátil en aceite vegetal de uso comestible |
|---|---|
| المؤلفون: | Mendoza Blanco, Leonardo, Rivera Montalván, Carmen Osiris, Rivera Montalván, Patricia Paola, Rizo Penado, Jahoska Mercedes |
| المصدر: | REVISTA UNIVERSITA; Bd. 7 Nr. 1 (2016); 52-59 ; UNIVERSITAS (LEÓN): SCIENTIFIC JOURNAL OF THE UNAN-LEÓN; Vol. 7 No. 1 (2016); 52-59 ; UNIVERSITAS (LEÓN): REVISTA CIENTIFICA DE LA UNAN-LEÓN; Vol. 7 Núm. 1 (2016); 52-59 ; 2311-6072 ; 2071-257X |
| بيانات النشر: | UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE NICARAGUA UNAN-LEÓN |
| سنة النشر: | 2016 |
| المجموعة: | Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua, León: Portal de Revistas: Científica y Literarias de la UNAN-León |
| مصطلحات موضوعية: | Humidity, internal repeatability, analytical method, edible oil, Humedad, repetibilidad interna, método analítico, aceite comestible |
| الوصف: | A development study of an alternative analytical method for the determination of the percentage of humidity and volatile matter in vegetable oil for edible use was carried out based on the standards of the American Oil Chemists' Society (AOCS) Ca 2b-38 and the NMX-F -211-SCFI-2012. The method is based on the oven volatilization technique. Different heating times (0.5, 1, 1.5 and 2 hours), masses (5, 10, 15 and 20 g) and heating temperatures (96°C, 116°C and 125°C) were studied. The most optimal variables were selected: heating temperature at 116°C, heating time 1 hour and mass of 10 g to carry out the determination of humidity and volatile matter in samples of vegetable oil for edible use. The study was carried out on five brands of vegetable oils for edible use that are marketed in Nicaragua, in which I determine a percentage of humidity less than 0.1%, which is the limit established by CENTRAL AMERICAN TECHNICAL REGULATION (RTCA). It was concluded that the internal repeatability of four of the five brands of vegetable oil for edible use had% CV values of less than 8%. There are significant differences in the variances of each result group, finding high variability values for some samples. ; Se realizó un estudio de desarrollo de un método analítico alternativo para la determinación del porcentaje de humedad y materia volátil en aceite vegetal de uso comestible basado en las normas de la American Oil Chemists' Society (AOCS) Ca 2b-38 y la NMX-F-211-SCFI-2012. El método está basado en la técnica de volatilización en horno. Se estudiaron diferentes tiempos de calentamiento (0.5, 1, 1.5 y 2 horas), masas (5, 10, 15 y 20 g) y temperaturas de calentamiento (96°C, 116°C y 125°C). Se seleccionaron las variables más óptimas: temperatura de calentamiento a 116°C, tiempo de calentamiento 1 hora y masa de 10 g para realizar la determinación de humedad y materia volátil en muestras de aceite vegetal de uso comestible. El estudio se realizó en cinco marcas de aceites vegetales de uso comestible que son comercializados en ... |
| نوع الوثيقة: | article in journal/newspaper |
| وصف الملف: | application/pdf |
| اللغة: | Spanish; Castilian |
| Relation: | https://revistas.unanleon.edu.ni/index.php/revistauniversita/article/view/804/1146; https://revistas.unanleon.edu.ni/index.php/revistauniversita/article/view/804 |
| DOI: | 10.5377/universitas.v7i1.13685 |
| الاتاحة: | https://revistas.unanleon.edu.ni/index.php/revistauniversita/article/view/804 https://doi.org/10.5377/universitas.v7i1.13685 |
| Rights: | Derechos de autor 2016 Universitas (León) ; http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0 |
| رقم الانضمام: | edsbas.2C214573 |
| قاعدة البيانات: | BASE |
| DOI: | 10.5377/universitas.v7i1.13685 |
|---|