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計畫編號:MOHW106-FDA-F-113-000311 ; 執行機構:國立成功大學{環境微量毒物研究中心} ; 研究期間:2017-01~2017-12 ; 本計畫之目的在於調查國內市售食品中高氯酸鹽之背景含量,完成國人飲食暴露高氯酸鹽的健康風險評估及風險溝通說帖｡本計畫運用過去執行食品中內分泌干擾物質調查計畫的執行經驗進行抽樣規劃,以系統性抽樣方式針對文獻中高氯酸鹽含量較高之乳品類､穀類､蔬菜類､水果類､飲料類及其他類食品,國人攝食量較高的家禽肉類､家畜肉類､蛋類､魚類､其他水產類食品,以及安全需求較高的嬰幼兒食品等12大類共進行調查310件食品｡首先依據行政院農委會及漁業署的統計資料選取各項食品生產量最高的鄉鎮為採樣地點,其次在2017年1月至10月間於選取鄉鎮的主要傳統市場或大型賣場進行各項食品的採樣,經前處理(萃取､淨化等流程)後以高效能液相層析串聯質譜儀(HPLC/MS/MS)作為食品中高氯酸鹽含量檢測之定性及定量分析儀器｡最後依據本計畫所建立的食品中高氯酸鹽含量資料,進行國人飲食暴露高氯酸鹽之風險評估,並彙整國內外相關文獻及本計畫研究成果,提出對民眾說明食品中含高氯酸鹽之風險溝通說帖｡此外,綜合調查結果及國際管理現況,研提我國食品中高氯酸鹽管理對策之建議｡ 本計畫共完成12大類食品共計310件樣品之高氯酸鹽含量調查,各類食物中高氯酸鹽平均含量以蔬菜類214 ng/g wet weight最高,其他類114 ng/g wet weight(主要為茶葉及辛香調味料之貢獻)及水果類27.9 ng/g wet weight次之,其他水產類0.786 ng/g wet weight最低｡以食品種類概括來看,蔬果植物類食品中高氯酸鹽含量較動物類食品高,與文獻結果一致｡與國外文獻調查結果比較,國內蔬果類食品的高氯酸鹽含量有偏高之情形｡ 國人各年齡層經由食物途徑之高氯酸鹽暴露推估結果,各年齡層第95百分位暴露劑量以男性及女性65歲以上族群的3.61及3.91 μg/kg/day最高,3-6歲族群的3.28 μg/kg/day次之,男性及女性16-18歲族群1.72及1.50 μg/kg/day最低｡各年齡層第95百分位暴露劑量均高於美國國家科學院(NAS)的口服參考劑量(RfD)0.7 μg/kg/day,危害指標(HI)均大於1,介於2.14~5.59之間｡但低於聯合國食品添加物聯合專家委員會(JECFA)設定的臨時每日最高耐受量(PMTDI)10 μg/kg/day,危害指標均低於1,表示高氯酸鹽飲食暴露尚在可接受的風險內｡與各國民眾之攝入劑量比較,國人之高氯酸鹽攝入有偏高之情形｡若排除濃度偏高的樣品進行暴露劑量估算與美國NAS的參考劑量比較,6-65歲年齡層的危害指標均小於1,0-3歲､3-6歲及65歲以上年齡層的危害指標大於1｡表示控制蔬果類食品的高氯酸鹽含量可以明顯降低國人之高氯酸鹽飲食暴露,但飲食健康風險仍屬偏高｡ 蔬果類食品富含多種營養素,為健康飲食不可缺少的一環｡雖然國內蔬果類食品的高氯酸鹽含量有偏高之情形,但不建議國人改變飲食習慣,不吃蔬果所造成的健康風險可能遠大於高氯酸鹽對身體的危害｡建議應持續監測蔬果類食品及茶葉中高氯酸鹽含量,並請農業單位評估高氯酸鹽之來源,進行防治措施,以降低蔬菜類食品中高氯酸鹽濃度｡ ; The objectives of this project are to investigate the background levels of perchlorates in various foods, complete the risk assessment and risk communication document of perchlorates. In present study, the experience of previous endocrine disruptors related programs implementation was used to design the sampling plan. The systematic sampling method will be used to collect poultry, livestock, eggs, fish, other aquatic products, dairy products, grains, vegetables, fruits, beverage, other foods, and foods for infants and young children in twelve categories of 310 food samples. We first select the township with highest food production as the sampling ... |