Academic Journal
Veracity of labeling as the presence of starch based on a laboratory test in national yogurts commercialized in southern Santa Catarina ; Veracidade da rotulagem quanto a presença de amido baseado em um teste laboratorial em iogurtes nacionais comercializados no sul de Santa Catarina
| العنوان: | Veracity of labeling as the presence of starch based on a laboratory test in national yogurts commercialized in southern Santa Catarina ; Veracidade da rotulagem quanto a presença de amido baseado em um teste laboratorial em iogurtes nacionais comercializados no sul de Santa Catarina |
|---|---|
| المؤلفون: | Ferreira Neto, Ricardo, Vieira, Andriele Aparecida da Silva |
| المصدر: | Instituto Adolfo Lutz Journal - RIAL; Vol. 80 (2021); 1-7,e37286 ; Revista del Instituto Adolfo Lutz - RIAL; Vol. 80 (2021); 1-7,e37286 ; Revista do Instituto Adolfo Lutz - RIAL; v. 80 (2021); 1-7,e37286 ; 1983-3814 ; 0073-9855 |
| بيانات النشر: | Instituto Adolfo Lutz |
| سنة النشر: | 2021 |
| مصطلحات موضوعية: | Food Labeling, Starch, Qualitative Method, Fermented Foods and Beverages, Rótulos de Alimentos, Amido, Método Qualitativo, Alimentos e Bebidas Fermentados |
| الوصف: | With the daily growth of the number of consumers worldwide, the food industry is characterized as a branch in continuous growth. As a result, society seeks to obtain nutritional information on the products consumed through the labels. Yogurt, the object of this study, is considered by the consumer society as a food rich in nutrients, which promotes benefits to the body and, therefore, presents itself as advantageous to health. Such an analysis can be carried out through a laboratory test called iodine test, also known as Lugol test. Whithin this context, the present study aims to analyze the veracity of the labeling regarding the presence of starch by testing national yogurts commercialized in the south of Santa Catarina. Thus, the results of this study showed that samples were not in conformity. It was observed that 85.7% had starch declared as a thickener on the label, but the test was positive for 89.3% of yogurts. Therefore, it is of utmost importance to analyze the veracity of the labeling, once routinely, the consumer is harmed when it comes to the information contained in the labels of food products. ; Com o crescimento diário do número de consumidores em nível mundial, a indústria alimentícia se caracteriza como um ramo em ascensão contínua. Como consequência, a sociedade procura obter informações nutricionais dos produtos consumidos por meio dos rótulos. O iogurte, objeto do presente estudo, é tido pela sociedade de consumo como um alimento rico em nutrientes, que promove benefícios ao organismo e, por isso, apresenta-se como vantajoso à saúde. No entanto, torna-se fundamental analisar a veracidade nos rótulos desses produtos quanto à presença de amido. Tal análise pode ser efetivada por meio de um exame laboratorial chamado de teste de iodo, também conhecido como teste Lugol. Com isso, o presente estudo objetivou analisar a veracidade da rotulagem quanto à presença de amido, baseando a pesquisa em um teste laboratorial em iogurtes nacionais comercializados no sul de Santa Catarina. Sendo assim, os ... |
| نوع الوثيقة: | article in journal/newspaper |
| وصف الملف: | application/pdf |
| اللغة: | Portuguese |
| Relation: | https://periodicos.saude.sp.gov.br/RIAL/article/view/37286/38090; https://periodicos.saude.sp.gov.br/RIAL/article/view/37286 |
| DOI: | 10.53393/rial.2021.v.80.37286 |
| الاتاحة: | https://periodicos.saude.sp.gov.br/RIAL/article/view/37286 https://doi.org/10.53393/rial.2021.v.80.37286 |
| Rights: | Copyright (c) 2021 Ricardo Ferreira Neto, Andriele Aparecida da Silva Vieira ; https://creativecommons.org/licenses/by/4.0 |
| رقم الانضمام: | edsbas.1D21F9A0 |
| قاعدة البيانات: | BASE |
| DOI: | 10.53393/rial.2021.v.80.37286 |
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