التفاصيل البيبلوغرافية
| العنوان: |
The importance of local producers for microbreweries in Campos do Jordão (SP): a case study ; La importancia de los productores locales para las microcervecerías de Campos do Jordão (SP): un estudio de caso ; A importância dos produtores locais para as microcervejarias de Campos do Jordão (SP): um estudo de caso |
| المؤلفون: |
Barbosa, Thyago Augusto da Conceição, Isaac, Victor Ragazzi, Coletti, Gabriel Furlan |
| المصدر: |
Revista Mangút: Conexões Gastronômicas; v. 4 n. 1 (2024) ; 2763-9029 ; 10.70051/mangt.v4i1 |
| بيانات النشر: |
Universidade Federal do Rio de Janeiro |
| سنة النشر: |
2024 |
| المجموعة: |
Portal de Periódicos da UFRJ (Universidade Federal do Rio de Janeiro) |
| مصطلحات موضوعية: |
Gastronomia, Cervejaria, Valor Agregado, Arranjo Produtivo Local, Diferenciação, Gastronomy, Brewery, Added Value, Local Productive Arrangement, Differentiation, Gastronomía, Cervecera, Arreglo Productivo Local, Diferenciación |
| الوصف: |
The present research aims to understand the role of local food producers in the development of new products by microbreweries in the city of Campos do Jordão (SP). A literature review was conducted to provide insights into the historical and market context of beer in Brazil and the importance of relational aspects in the food industry. Additionally, a single case study was carried out with the microbrewery Gard, located in Campos do Jordão. The results indicate that the company employs a product differentiation strategy and increasingly relies on inputs from local food producers to create products with distinct characteristics from those traditionally marketed. Furthermore, the microbrewery is mindful of ensuring that local partners also derive benefits and gains from the collaboration. This research underscores the strategic importance of local producers for microbreweries, contributing value to products, fostering innovations, and facilitating mutual gains in the food sector. ; La presente investigación tiene como objetivo comprender cuál es el papel de los productores locales en el sector de la alimentación para el desarrollo de nuevos productos por parte de las microcervecerías en la ciudad de Campos do Jordão (SP). Se llevó a cabo una revisión bibliográfica que ayudó en la presentación del contexto histórico y mercadológico de la cerveza en Brasil y de la importancia de los aspectos relacionales para el desarrollo de un negocio en el sector de la alimentación. Además, se realizó un estudio de caso único con la microcervecería Gard, ubicada en Campos do Jordão. Los resultados indican que la empresa utiliza la estrategia de diferenciación de productos, al mismo tiempo que busca cada vez más utilizar insumos de productores locales del sector de la alimentación para producir productos con características diferentes a los comercializados tradicionalmente. Por otro lado, la microcervecería también se preocupa por asegurar que los socios locales también obtengan beneficios y ganancias con la colaboración. Esta ... |
| نوع الوثيقة: |
article in journal/newspaper |
| وصف الملف: |
application/pdf |
| اللغة: |
Portuguese |
| Relation: |
https://revistas.ufrj.br/index.php/mangut/article/view/58001/41275; https://revistas.ufrj.br/index.php/mangut/article/view/58001 |
| الاتاحة: |
https://revistas.ufrj.br/index.php/mangut/article/view/58001 |
| Rights: |
Copyright (c) 2024 Thyago Augusto da Conceição Barbosa, Victor Ragazzi Isaac, Gabriel Furlan Coletti ; https://creativecommons.org/licenses/by/4.0 |
| رقم الانضمام: |
edsbas.1CD30AA3 |
| قاعدة البيانات: |
BASE |