التفاصيل البيبلوغرافية
| العنوان: |
Significance of electromagnetic treatment in production technology of cold smoked sausage |
| المؤلفون: |
Timoshenko, N.V., Reshetnyak, A.I., Nesterenko, A.A. |
| المصدر: |
European Online Journal of Natural and Social Sciences; Vol 2, No 2 (2013); pp.248-252 |
| بيانات النشر: |
European Online Journal of Natural and Social Sciences |
| سنة النشر: |
2013 |
| المجموعة: |
European Online Journal of Natural and Social Sciences (ES) |
| مصطلحات موضوعية: |
veterinary science, cold smoked sausage, technical standards, maturation, drying, production, acidity, forcemeat, starter cultures, electromagnetic treatment |
| الوصف: |
Today there are a number of technological approaches for accelerating the maturation and drying of cold smoked sausage. We propose a new way of intensifying technological process based on electromagnetic treatment of starter cultures and meat products. This paper presents the results of commercial production of cold smoked sausage and reasons for the potential use of electromagnetic treatment for accelerating technological process. |
| نوع الوثيقة: |
other/unknown material |
| وصف الملف: |
application/pdf |
| اللغة: |
English |
| Relation: |
https://european-science.com/eojnss/article/view/100 |
| الاتاحة: |
https://european-science.com/eojnss/article/view/100 |
| Rights: |
Authors who publish with this journal agree to the following terms: Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgement of the work's authorship and initial publication in this journal.Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work (See The Effect of Open Access). ; Авторы сохраняют за собой авторские права на работу и предоставляют журналу право первой публикации на условиях лицензии Creative Commons Attribution License, которая позволяет другим распространять данную работу с обязательным сохранением ссылок на авторов оригинальной работы и оригинальную публикацию в этом журнале.Авторы сохраняют право заключать дополнительные соглашения о неэксклюзивном распространении работы в опубликованной в журнале версии (например, размещение ее в институтском хранилище или публикацию в книге) со ссылкой на ее оригинальную публикацию в этом журнале.Авторы имеют право размещать свою работу в сети Интернет (например, в институтском хранилище или на персональном сайте) до и во время процесса рассмотрения ее данным журналом, так как это может привести к продуктивному обсуждению и большему количеству ссылок на данную работу (См. The Effect of Open Access). ; Autoři si ponechávají autorská práva na práci a poskytují časopisu právo prvního vydání časopisu pod licencí Creative Commons Attribution License, které umožňuje rozšiřovat tuto práci s povinným odkazy k původním autorům a původní publikaci v tomto časopisu.Autoři si ponechávají právo na další non-exkluzivní distribuční smlouvu o verzi práce, zveřejněné v odborném časopise (např. umístění ve vysokoškolském skladu nebo zveřejnění v knize), s odkazem k původní publikaci v tomto časopisu.Autoři mají právo umístit svou práci na internetu (např. v archivu ústavu nebo na osobních stránkách) před a během procesu posouzení tímto časopisem, protože to může vyvinout produktivní diskuzi a zvětšit počet odkazů k této práci (viz The Effect Open Access). |
| رقم الانضمام: |
edsbas.1589923D |
| قاعدة البيانات: |
BASE |