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La ortiga (Urtica dioica L.) se considera una gran fuente de metabolitos secundarios de interés comercial y la extracción de este tipo de metabolitos es importante para la viabilidad y escalado del proceso. Se han evaluado diferentes alternativas, incluida la extracción Soxhlet y el uso de fluidos supercríticos, principalmente a escala de laboratorio. Como enfoque innovador, la hidrocavitación ha surgido como una alternativa eficiente para extraer principios de plantas a bajas temperaturas y tiempos operativos cortos. Este trabajo presenta la extracción experimental de ß-caroteno de ortiga mediante hidrocavitación. Se utilizó etanol como disolvente a diferentes concentraciones (100%, 90%, 80% y 60%) y dos proporciones p / v soluto / disolvente (1:30 y 2:30). Se determinó la concentración de clorofila A, B, clorofilas totales (A + B), carotenos y ß-carotenos. La mejor concentración de ß-carotenos se obtuvo a razón soluto / disolvente 2:30 con etanol al 100% y un tiempo de operación de 2 minutos, correspondiente a 153,975 mg ß-carotenos / kg, con un consumo de energía de 0,7698 kJ / mg ß -caroteno extraído. Los resultados avalan la viabilidad del uso de la hidrocavitación para la obtención rápida y eficiente de extractos de ortiga a escala piloto y abren la posibilidad para el diseño de procesos a escala industrial. Abstract- Stinging nettle (Urtica dioica L.) is considered a great source of secondary metabolites of commercial interest and the extraction of this kind of metabolites is important for the process viability and scale-up. Different alternatives have been evaluated, including Soxhlet extraction and the use of super critic fluids, mainly on laboratory scale. As an innovative approach, hydro-cavitation has emerged as an efficient alternative for extracting principles from plants at low temperatures and short operational times. This work presents the experimental extraction of ß-carotene from Stinging nettle employing hydro-cavitation. Ethanol was used as solvent at different concentrations (100%, 90%, 80% and 60%) and two w/v solute/solvent ratio (1:30 and 2:30). The concentration of chlorophyll A, B, total chlorophylls (A+B), carotenes, and ß-carotenes were determined. The best concentration of ß-carotenes was obtained at 2:30 solute/solvent ratio with ethanol at 100% and an operational time of 2 minutes, corresponding to 153.975 mg ß-carotenes/ kg, with a power consumption of 0.7698 kJ/mg ß-carotene extracted. The results support the viability of the use of hydro-cavitation for the rapid and efficient obtaining of Stinging nettle extracts on a pilot scale and open the possibility for the design of processes on an industrial scale. Ingeniero Mecánico http://unidadinvestigacion.usta.edu.co Pregrado |