Composição química e classes de lipídios em peixe de água doce tambaqui, Colossoma macropomum
| العنوان: | Composição química e classes de lipídios em peixe de água doce tambaqui, Colossoma macropomum |
|---|---|
| المؤلفون: | Sales, Ronaldo de Oliveira, Universidade Federal do Ceará, Maia, Everardo Lima |
| المصدر: | Revista Brasileira de Higiene e Sanidade Animal; v. 7, n. 2 (2013); 31-44 Revista brasileira de higiene e sanidade animal Universidade Federal do Ceará (UFC) instacron:UFC |
| بيانات النشر: | Revista Brasileira de Higiene e Sanidade Animal, 2013. |
| سنة النشر: | 2013 |
| مصطلحات موضوعية: | peixe fresco, lipídios neutros, glicolipídios, fosfolipídios, composição |
| الوصف: | O presente trabalho teve como objetivo obter dados quantitativos sobre as classes de lipídios presentes nos files de tambaqui, Colossoma macropomum. Os lipídios totais (LT) foram fracionados em classes de lipídios neutros (LN), gliceroglicolipídios (GL) e glicerofosfolipídios (PL) através de cromatografia em coluna aberta de sílica gel 60 (70-230 mesh). As análises foram realizadas em cinco lotes de amostras contendo cada uma quatro exemplares, adquiridos no Centro de Pesquisas Ictiológicas Rodolpho von Ihering em Pentecoste, Ceará, nos meses de setembro, outubro, novembro e dezembro de 2011. Os LT representaram em média 3,8% em relação ao peso fresco da amostra. A classe lipídica dominante foi de LN com média de 75,1% dos LT ou 2,9g/100g de filé. Os GL e PL contribuíram em média com 1,6% (61mg/100g de filé) e 23,3% (885mg/100g de filé), respectivamente. A composição química centesimal apresentou média de 68,0% de umidade, 22,6% de proteína total e 2,7% de cinza. |
| وصف الملف: | application/pdf |
| اللغة: | Portuguese |
| URL الوصول: | https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::7af9958c21de4c50c59344fa850b6c7e http://www.higieneanimal.ufc.br/seer/index.php/higieneanimal/article/view/109 |
| Rights: | OPEN |
| رقم الانضمام: | edsair.od......3056..7af9958c21de4c50c59344fa850b6c7e |
| قاعدة البيانات: | OpenAIRE |
| الوصف غير متاح. |