Antimicrobial combined action of terpenes against the food-borne microorganismsEscherichia coli, Staphylococcus aureusandBacillus cereus
| العنوان: | Antimicrobial combined action of terpenes against the food-borne microorganismsEscherichia coli, Staphylococcus aureusandBacillus cereus |
|---|---|
| المؤلفون: | Mirta Susana Demo, Agustin Luna, José Sebastián Dambolena, Mauro Nicolas Gallucci, Julio Alberto Zygadlo, Carina Noelia Casero, Maria de Las Mercedes Oliva |
| المصدر: | Flavour and Fragrance Journal. 24:348-354 |
| بيانات النشر: | Wiley, 2009. |
| سنة النشر: | 2009 |
| مصطلحات موضوعية: | Minimum bactericidal concentration, biology, Chemistry, Monoterpene, ANTIBACTERIAL ACTIVITY, Bacillus cereus, General Chemistry, Bioquímica y Biología Molecular, Antimicrobial, biology.organism_classification, Ciencias Biológicas, Terpene, Eugenol, chemistry.chemical_compound, HYDROGEN- BONDING CAPACITY, ESSENTIAL OILS, TERPENES, ANTAGONISM, Organic chemistry, Carvacrol, Food science, SYNERGISM, Thymol, CIENCIAS NATURALES Y EXACTAS, Food Science |
| الوصف: | The aims of this work were to study the antimicrobial activity of nine monoterpenes and the synergistic or antagonistic associations between them, and to relate water solubility, H-bonding and pKa values with antimicrobial activity. The minimum inhibitory concentrations (MICs) and minimum bactericidal concentration (MBCs) were determined. The MIC of carvacrol against S. aureus was 3.2 g/l and of thymol was 7.5 g/l. E. coli was resistant. Carvacrol and thymol were bactericidal. The associations geraniol/menthol against S. aureus and B. cereus and thymol/menthol against B. cereus were totally synergistic. Eugenol/geraniol displayed partial synergism against B. cereus. The other groups did not show any synergistic effect. Eugenol had the lowest pKa, followed by thymol and carvacrol. Eugenol had the highest total area and polar area and intermolecular and intramolecular hydrogen-bonding capacity, while carvacrol and thymol only had intermolecular hydrogenbonding capacity. The terpenes alone and in combination were effective against microorganisms. Phenolic compounds were the most active terpenes. Associations between terpenes were related to the chemical structure. Studies on the antimicrobial activity of associations of terpenes will advance the search for new alternatives for food preservation. Fil: Gallucci, Mauro Nicolas. Universidad Nacional de Río Cuarto. Facultad de Ciencias Exactas, Fisicoquímicas y Naturales. Departamento de Microbiología e Inmunología; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina Fil: Oliva, Maria de Las Mercedes. Universidad Nacional de Río Cuarto. Facultad de Ciencias Exactas, Fisicoquímicas y Naturales. Departamento de Microbiología e Inmunología; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina Fil: Casero, Carina Noelia. Universidad Nacional de Río Cuarto. Facultad de Ciencias Exactas, Fisicoquímicas y Naturales. Departamento de Microbiología e Inmunología; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina Fil: Dambolena, José Sebastián. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas Físicas y Naturales. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal; Argentina Fil: Luna, Agustin. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas Físicas y Naturales. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal; Argentina Fil: Zygadlo, Julio Alberto. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Exactas Físicas y Naturales. Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal; Argentina Fil: Demo, Mirta Susana. Universidad Nacional de Río Cuarto. Facultad de Ciencias Exactas, Fisicoquímicas y Naturales. Departamento de Microbiología e Inmunología; Argentina |
| وصف الملف: | application/pdf |
| تدمد: | 1099-1026 0882-5734 |
| DOI: | 10.1002/ffj.1948 |
| URL الوصول: | https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::9e681fcca4978b93a644d35ee6856c71 https://doi.org/10.1002/ffj.1948 |
| Rights: | RESTRICTED |
| رقم الانضمام: | edsair.doi.dedup.....9e681fcca4978b93a644d35ee6856c71 |
| قاعدة البيانات: | OpenAIRE |
| تدمد: | 10991026 08825734 |
|---|---|
| DOI: | 10.1002/ffj.1948 |