CİVİL PEYNİRDE AĞIR METAL KONTAMİNASYON KAYNAĞI VE DÜZEYİNİN BELİRLENMESİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA
| العنوان: | CİVİL PEYNİRDE AĞIR METAL KONTAMİNASYON KAYNAĞI VE DÜZEYİNİN BELİRLENMESİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA |
|---|---|
| المؤلفون: | Ayla Arslaner, Müge Köse, Hüseyin Serencam |
| المصدر: | Volume: 13, Issue: 1 21-26 Engineering Sciences |
| بيانات النشر: | E-Journal of New World Sciences Academy, 2017. |
| سنة النشر: | 2017 |
| مصطلحات موضوعية: | Engineering, Mühendislik, Civil Peynir,Yöresel Peynirler,Ağır Metal,Çevre Kirliliği,Bayburt |
| الوصف: | Turkiye, yoresel peynirler acisindan zengin bir cesitlilige sahiptir. Ancak, bu peynirlerin bircogu aile ici uretim ve bolgesel tuketimle sinirli kalmis, ulke ekonomisine katma deger saglama potansiyellerinden yeterince faydalanilamamistir. Cesitli yorelerde Cecil, Tel ve Cekme peynir gibi degisik isimlerle anilan Civil peyniri, ozellikle Kars, Erzurum, Bayburt cevresinde yaygin olarak uretilen ve tuketilen geleneksel peynirlerimizden birisidir. Bu peynirlerin uretim bicimleri bakimindan bolgeler arasinda farkliliklar goze carpmaktadir. Gunumuzde gelisen sanayilesme ve cevre kirliligine bagli olarak, gidalara kontamine olan agir metal iyonlari ciddi saglik problemlerine yol acmaktadirlar. Agir metallerin sut urunlerinde bulunmasi, hayvanin tukettigi yem ve suyun yani sira, uygulanan uretim yontemi ve teknolojilerine de baglidir. Bu arastirma kapsaminda, Bayburt ilinde geleneksel Civil peynir uretimi yapilan 5 farkli bolgeden yem, su, sut ve peynir ornekleri temin edilmistir. Bu orneklerde agir metal kirliliginin boyutlari ve kaynagini belirlemek amaciyla, Krom, Demir, Kadmiyum, Kursun, Civa ve Arsenik varligi arastirilmistir. |
| وصف الملف: | application/pdf |
| تدمد: | 1308-7231 |
| URL الوصول: | https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::5efaa283174e604487e204b7255f48d4 https://dergipark.org.tr/tr/pub/nwsaeng/issue/34529/340124 |
| Rights: | OPEN |
| رقم الانضمام: | edsair.doi.dedup.....5efaa283174e604487e204b7255f48d4 |
| قاعدة البيانات: | OpenAIRE |
| تدمد: | 13087231 |
|---|