التفاصيل البيبلوغرافية
| العنوان: |
ФЕРМЕНТЫ С ГЛИКОЗИДАЗНОЙ АКТИВНОСТЬЮ В ПРОИЗВОДСТВЕ СВЕКЛОВИЧНОГО САХАРА: РЕЗУЛЬТАТИВНОСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ |
| بيانات النشر: |
Достижения науки и техники АПК, 2020. |
| سنة النشر: |
2020 |
| مصطلحات موضوعية: |
ПОЛУФАБРИКАТ, ENZYME PREPARATION, САХАРНАЯ СВЕКЛА, WHITE SUGAR, ГЛИКОЗИДАЗНАЯ АКТИВНОСТЬ, GLYCOSIDASE ACTIVITY, ПОЛИСАХАРИД, BACTERIAL INFECTION, SEMI-FINISHED PRODUCT, ФЕРМЕНТНЫЙ ПРЕПАРАТ, POLYSACCHARIDE, TECHNOLOGICAL PARAMETERS, БЕЛЫЙ САХАР, БАКТЕРИАЛЬНАЯ ИНФИЦИРОВАННОСТЬ, ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ, SUGAR BEET |
| الوصف: |
Исследования проводили с целью определения результативности действия гликозидазного ферментного препарата Декстрасепт 2 при переработке корнеплодов сахарной свеклы, инфицированных слизистым бактериозом. Объект исследований - свежевыкопанные и хранившиеся корнеплоды урожая 2018-2019 гг., выращенные на черноземных почвах Курской области, и полуфабрикаты свеклосахарного производства. Лабораторные опыты проводили путем моделирования производственных процессов на основе ротатабельного плана 2-го порядка для двух факторов на трех уровнях варьирования с построением корреляционно-регрессионных зависимостей и расчетом обобщенного параметра оптимизации. Бактериальная инфицированность клеточного сока корнеплодов в основном оказывает отрицательное влияние на технологические показатели полуфабрикатов сахарного производства, которое возможно снизить путем применения ферментов с гликозидазной активностью. Введение комплексного препарата Декстрасепт 2, содержащего энзимы (декстраназу и леваназу), обеспечивало улучшение технологических показателей полуфабрикатов, в том числе увеличение содержания сахарозы в диффузионном соке в среднем на 2,3 % к массе сухих веществ, снижение содержания высокомолекулярных соединений - на 43,4 %; повышение эффекта очистки диффузионного сока в среднем на 3,5 %, снижение мутности очищенного сока - на 24 %, что может обеспечить повышение качества и выход белого сахара в среднем на 0,5 %. Применение препарата Декстрасепт 2 в дозе от 4 до 8 кг на 1000 т сахарной свеклы эффективно при наличии 4.8 шт. слизистых включений в клеточном соке корнеплодов. Технологически наиболее приемлемые точки ввода препарата Декстрасепт 2 с учетом степени бактериальной инфицированности клеточного сока сахарной свеклы - ленточный конвейер подачи отмытых корнеплодов в сборник перед свеклорезками; ленточный конвейер, на котором перемещают свекловичную стружку в диффузионную установку; приемный сборник мезголовушки диффузионного сока; сборник диффузионного сока. |
| DOI: |
10.24411/0235-2451-2020-10718 |
| URL الوصول: |
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::21c382eea647adb2723f78e8dca5e178 |
| رقم الانضمام: |
edsair.doi...........21c382eea647adb2723f78e8dca5e178 |
| قاعدة البيانات: |
OpenAIRE |