التفاصيل البيبلوغرافية
| العنوان: |
Chile Piquín (Capsicum annuum var. Glabriusculum) Tesoro Picante de la Naturaleza. (Spanish) |
| Alternate Title: |
Piquín Peppers (Capsicum annuum var. Glabriusculum) Nature's Spicy Treasure. (English) |
| المؤلفون: |
Balderas Quezada, Keiry Itzel, Piña Ramírez, Francisco Javier, García Muñoz, Silvia Amanda, Soto Parra, Juan Manuel, Yáñez Muñoz, Rosa María |
| المصدر: |
Revista Biológico Agropecuaria Tuxpan; jul-dic2023, Vol. 11 Issue 2, p18-23, 6p |
| مصطلحات موضوعية: |
DIET |
| Abstract (English): |
The piquin chilli is a species that is not intensively cultivated like any other commercial crop, as it is found in the wild. This type of chilli is widely consumed throughout south-eastern Mexico. To meet demand, almost all of it is harvested. Nutritionally, the fruits are a source of vitamin A and contain antioxidants. Historically, native peoples used the fruit to treat illnesses such as asthma, coughs, sore throats, toothaches, among others. Several articles point out that it can reduce the risk of developing stomach cancer, as well as protect the stomach from damage caused by excessive aspirin intake. In Mexican kitchens, the piquín adds flavour to many recipes, this chilli is characterised by being discreet compared to others, with a taste sensation between citric, smoky and almondy, its consumption can be whole green or dried ground for sauces, brines and pickles. India is Mexico's first direct competitor for the export of piquín chilli to the United States of America, but China is the main competitor for production in the domestic market. [ABSTRACT FROM AUTHOR] |
| Abstract (Spanish): |
El chile piquín es una especie que no se cultiva de forma intensiva como cualquier otro cultivo con el que se hace comercio ya que se encuentra de forma silvestre. Este tipo de chile es ampliamente consumido en todo el sureste de México. Para cubrir la demanda, casi la totalidad proviene de recolectas. Nutricionalmente, los frutos son fuente de vitamina A y contienen antioxidantes. Históricamente los pueblos nativos utilizaban el fruto para tratar enfermedades como asma, tos, dolor de garganta, dolores de muelas, entre otras. Diversos artículos señalan que puede llegar a disminuir el riesgo de desarrollar cáncer estomacal, así mismo, puede generar protección estomacal por daño ocasionado por ingesta excesiva de aspirinas. En las cocinas mexicanas el piquín aporta sabor a múltiples recetas, este chile se caracteriza por ser discreto a comparación de otros, de sensación al gusto entre cítrico, ahumado y almendrado, su consumo puede ser verde entero o seco molido para salsas, salmueras y escabeche. La India es el primer competidor directo de México para la exportación de chile piquín hacia Estados Unidos de América, pero China es el principal competidor de producción dentro del mercado interno. [ABSTRACT FROM AUTHOR] |
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