انتاج مستخلصات التمر المركزة : ( دبس التمر ) على مستوى معملي تجريبي ( شبه صناعي ) = Production of concentrated date extracts ... /
تعد هذه الدراسة رسالة ماجستير في إنتاج مستخلصات الترم المركزة ( دبس التمر ) على مستوى معملي تجريب ( شبه صناعي )، حيث تم استخدام العمليات المتكاملة، والتي اشتملت على الاستخلاص والترشيح الميكانيكي والتركيز ( التبخير )، لإنتاج دبس التمر ( مستخلص التمر المركز على مستوى المعمل التجريبي ( شبه صناعي )، م...
محفوظ في:
| المؤلف الرئيسي: | |
|---|---|
| مؤلفون آخرون: | , |
| التنسيق: | أطروحة كتاب |
| اللغة: | Arabic |
| منشور في: |
الرياض :
جامعة الملك سعود ، كلية الزراعة ، قسم الهندسة الزراعية ،
1420هـ ،
1999م |
| الموضوعات: | |
| الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|
| الملخص: | تعد هذه الدراسة رسالة ماجستير في إنتاج مستخلصات الترم المركزة ( دبس التمر ) على مستوى معملي تجريب ( شبه صناعي )، حيث تم استخدام العمليات المتكاملة، والتي اشتملت على الاستخلاص والترشيح الميكانيكي والتركيز ( التبخير )، لإنتاج دبس التمر ( مستخلص التمر المركز على مستوى المعمل التجريبي ( شبه صناعي )، من معجوني صنفين من التمر هما الخضري والسري، وأوضحت التجارب، أنه باستخدام خلاط ذو ريشة قطرها 11.8 سم، وسرعته 1.75 لفة / دقيقة، وعند درجة حرارة استخلاص 85م تم الحصول على مستعلق بلغت نسبة تركيز المواد الصلبة الذائبة في 24.3 بركس في زمن قدره 48 دقيقة، مقارنة بزمن قدره 170 دقيقة في حالة استخدام خلاط قطر ريشته 6.08 سم، وسرعته 3570 لفة / دقيقة. وتتضمن هذه الدراسة مقدمة اشتملت على أهداف البحث. ثم استعرضت الدراسة الدراسات السابقة، التي تتناول الاستخلاص، الترشيح، التركيز، استخدامات مستخلصات التمر في المنتجات الغذائية. ثم تناولت الدراسة المواد وطرق البحث، وفيها: المواد، الأجهزة وطرق البحث، ( عملية الاستخلاص، عملية الترشيح، عملية التركيز، التقييم الحسي ). ثم تناول الدراسة النتائج والمناقشة، وتشمل: تحليل عينة التمر المستخدمة، الاستخلاص، الترشيح، التركيز، التقييم الحسي، واختتمت الدراسة بالخلاصة والتوصيات. ثم قائمة المراجع العربية، والأجنبية، يليها الملاحق، الخاصة بنتائج تجارب الاستخلاص، ونتائج تجارب الترشيح، ونتائج تجارب التركيز، ونتائج التقييم الحسي. |
|---|---|
| وصف مادي: | أ - ظ ، 212 ورقة: جداول ، رسوم؛ 30 سم |