دراسة تطوير صناعة التمور و مشتقاتها /
تحتل التمور مركزا ًهاما ًكمحصول زراعي غذائي في المملكة العربية السعودية حيث يصل عدد النخيل بالمملكة إلى أكثر من (13) مليون نخلة يتركز معظمها في منطقة القصيم والإحساء والمدينة المنورة، والنخلة ذات قيمة اقتصادية كبيرة ليس فقط بما تعطيه من ثمار وإنما في منتجات أخرى، وهذا الكتاب "دراسة تطوير...
محفوظ في:
| مؤلف مشترك: | |
|---|---|
| التنسيق: | كتاب |
| اللغة: | Arabic |
| منشور في: |
الرياض :
الدار ،
1416هـ ،
1996م |
| الموضوعات: | |
| الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|
| الملخص: | تحتل التمور مركزا ًهاما ًكمحصول زراعي غذائي في المملكة العربية السعودية حيث يصل عدد النخيل بالمملكة إلى أكثر من (13) مليون نخلة يتركز معظمها في منطقة القصيم والإحساء والمدينة المنورة، والنخلة ذات قيمة اقتصادية كبيرة ليس فقط بما تعطيه من ثمار وإنما في منتجات أخرى، وهذا الكتاب "دراسة تطوير صناعة التمور ومشتقاتها" يقدم هذا الموضوع في الفصول الأتية : الفصل الأول وتناول مراحل نضج التمور وأقسامها. أما الفصل الثاني فتناول الجني والتخزين، وجاء الفصل الثالث ليقدم كيفية تصنيع التمور، من حيث الاستلام والفرز، غسيل وتحضير الصناديق، وإزالة الثمار من العذوق. أما الفصل الرابع فتناول المنتجات المتطورة من التمور ومشتقاتها، كعجينة التمر، وشوكولاتة التمر، ومربى التمر، وعسل التمر، وحلوى التمر، ووصولا ًإلى الفصل الخامس نجده تناول مخلفات التمور، في حين جاء الفصل السادس ليستعرض المشاكل الحالية في صناعة التمور وإمكانية معالجتها. وفي نهاية الكتاب تأتي المراجع. |
|---|---|
| وصف مادي: | 101 ورقة: جداول؛ 30 سم |