الشؤون الصحية الغذائية /
إن أهمية مادة الشئون الصحية الغذائية لا تحتاج إلى كثير من الإيضاح، فجودة وسلامة الغذاء المنتج تعتمد بالدرجة الأولى على الطريقة التي يتم بها تداول المادة الغذائية خلال المراحل المختلفة التي تمر بها حتى تصل إلى المستهلك، ويكفي خطأ واحد في تطبيق الإشتراطات الصحية ليؤدي في غالب الأحيان إلى...
محفوظ في:
| المؤلف الرئيسي: | |
|---|---|
| مؤلفون آخرون: | |
| التنسيق: | كتاب |
| اللغة: | Arabic |
| منشور في: |
الرياض :
جامعة الملك سعود ،
1418هـ ،
1997م |
| الموضوعات: | |
| الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|
| الملخص: | إن أهمية مادة الشئون الصحية الغذائية لا تحتاج إلى كثير من الإيضاح، فجودة وسلامة الغذاء المنتج تعتمد بالدرجة الأولى على الطريقة التي يتم بها تداول المادة الغذائية خلال المراحل المختلفة التي تمر بها حتى تصل إلى المستهلك، ويكفي خطأ واحد في تطبيق الإشتراطات الصحية ليؤدي في غالب الأحيان إلى كارثة للمنتج أو المصنع أو المستهلك. واشتمل الكتاب على أحد عشر فصلا ً: تناول الفصل الأول الأحياء الدقيقة في مجال الشؤون الصحية للمنشآت الغذائية. والفصل الثاني عرض دور الأحياء الدقيقة في صحية الأغذية والمياه. أما الفصل الثالث فبين الإشتراطات الصحية العامة للمنشآت الغذائية. والفصل الرابع عن المياه في المنشآت الغذائية. والفصل الخامس تناول تنظيف المنشآت الغذائية وتطهيرها. والفصل السادس عرض الآفات في المنشآت الغذائية وطرق مكافحتها. والفصل السابع ناقش التخلص من نفايات المنشآت الغذائية. والفصل الثامن عرض التفتيش الصحي على المنشآت الغذائية. أما الفصل التاسع فبين تقصي حالات التسمم الغذائي. والفصل العاشر وضح إعتبارات السلامة من الأخطار المهنية في المنشآت الغذائية. والفصل الحادي عشر تناول الشؤون الصحية الغذائية في تعاليم الإسلام. |
|---|---|
| وصف مادي: | هـ - م ، 250 ص : جداول ، رسوم ، صور؛ 24 سم |
| ردمك: | 9660055922 2 9960055914 غلاف |