Academic Journal
Spray-Drying Encapsulation of Probiotics ; Encapsulación de Probióticos de Secado por Spray
| العنوان: | Spray-Drying Encapsulation of Probiotics ; Encapsulación de Probióticos de Secado por Spray |
|---|---|
| المؤلفون: | Alfaro Galarza, Ofelia, Chavarria Hernandez, Norberto, Vargas Torres, Apolonio, Palma Rodriguez, Heidi M |
| المصدر: | Boletín de Ciencias Agropecuarias del ICAP; Vol 5 No 10 (2019): January - June; 18-20 ; Boletín de Ciencias Agropecuarias del ICAP; Vol. 5 Núm. 10 (2019): Enero - Junio; 18-20 ; 2448-5357 ; 10.29057/icap.v5i10 |
| بيانات النشر: | Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo |
| سنة النشر: | 2019 |
| المجموعة: | Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH): Revistas y Boletines Científicos |
| مصطلحات موضوعية: | probiotics, spray drying, encapsulation, probioticos, secado por aspersion, encapsulado |
| الوصف: | The probiotic microorganisms have gained importance in recent years because their consumption has benefits on health mainly of the digestive system. For this reason, the industry is in a constant search of processes for these micro-organisms don´t lose their viability and they do their function. Because of that, the microencapsulation has been used as method of protection in the internal and external climate conditions. In this same vein, probiotics need prebiotic substances, such as malanga and rice starches, to stay viable and perform beneficial functions inside the host. The objective of this work was assess two prebiotics (malanga and rice starches) as wall material in the viabiity of a microorganism Lactobacillus casei subs. Paracasei encapsulated through spray dryed. The isolated malanga and rice starches, got 82.60 and 86.68% of starch overall respectively, in the amylose content rice presented 17.34% and malanga 9.44%, the exponential phase of microoganisms was presented at 14 h, aggregates with a popcorn shape were accomplished and finally the encapsulation effiency satyed in the order of 1008 ; En los últimos años los microorganismos probióticos han cobrado importancia, su consumo presenta beneficios en la salud, principalmente del sistema digestivo. Por esto, la industria se encuentra en constante búsqueda de procesos para que estos microorganismos no pierdan su viabilidad y cumplan su función, debido a lo cual se ha recurrido a la microencapsulación como método de protección frente a las condiciones ambientales internas y externas que puedan disminuir su viabilidad. En este mismo sentido, los probióticos necesitan de sustancias prebióticas, como lo son los almidones de arroz y malanga, para mantener su viabilidad y cumplir las funciones benéficas dentro del huésped. El objetivo de este trabajo fue evaluar dos prebióticos (almidón de arroz y malanga) como material pared en la viabilidad de un microorganismo Lactobacillus casei subs. Paracasei encapsulado mediante secado por aspersión. Los almidones de ... |
| نوع الوثيقة: | article in journal/newspaper |
| وصف الملف: | application/pdf |
| اللغة: | Spanish; Castilian |
| Relation: | https://repository.uaeh.edu.mx/revistas/index.php/icap/article/view/4582/6499; https://repository.uaeh.edu.mx/revistas/index.php/icap/article/view/4582 |
| DOI: | 10.29057/icap.v5i10.4582 |
| الاتاحة: | https://repository.uaeh.edu.mx/revistas/index.php/icap/article/view/4582 https://doi.org/10.29057/icap.v5i10.4582 |
| رقم الانضمام: | edsbas.FFC024B3 |
| قاعدة البيانات: | BASE |
| DOI: | 10.29057/icap.v5i10.4582 |
|---|