Report
Mitteleuropa, Bayern - Herstellen von Bergkäse im Allgäu
| العنوان: | Mitteleuropa, Bayern - Herstellen von Bergkäse im Allgäu |
|---|---|
| المؤلفون: | Franz Simon, Günther Kapfhammer, Miryam Gümbel |
| المساهمون: | Kompetenzzentrum für nicht-textuelle Materialien |
| بيانات النشر: | IWF (Göttingen) |
| سنة النشر: | 1994 |
| مصطلحات موضوعية: | dairy farming, Allgäuer Käse, Europe, material culture, Germany, Bayern, Wärmeversorgung, Wirtschaft (Ethnologie), Allgäu cheese, Haustiere, cheese making, kitchen furnishings, herding, Kuhmilch, Gesellschaft, Tierhaltung, cheese production, tierische Nebenprodukte, productive livestock, Encyclopaedia Cinematographica, domestic animals, Europa, Deutschland, alpine pasture / alpine dairy farming, cultural studies, materielle Kultur, Ethnologie/Kulturanthropologie, cows' milk, Hirtentätigkeiten, fauna |
| الوصف: | (de)In einer Almhütte wird in einem Kessel über der offenen Feuerstelle Milch erhitzt und durch Zugabe von Lab und Kultur zum Gerinnen gebracht. Die so entstandene Käsemasse wird in eine Form gefüllt und etwa 24 Stunden gepreßt. Bevor der Käse in ein Salzbad gelegt wird, lagert er ca. 12 Stunden im Keller. |
| نوع الوثيقة: | course material moving image (video) |
| اللغة: | unknown |
| Relation: | https://av.tib.eu/media/10459 |
| الاتاحة: | https://av.tib.eu/media/10459 |
| Rights: | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/de |
| رقم الانضمام: | edsbas.F9BFF52D |
| قاعدة البيانات: | BASE |
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