المؤلفون: Qinglian XU, Yuru SHUI, Ye QIU, Bo HUANG, Xingmei LIAO, Yage XING, Zhenming CHE

المصدر: Shipin gongye ke-ji, Vol 43, Iss 8, Pp 238-248 (2022)

مصطلحات موضوعية: microwave vacuum drying, lemon slices, response surface test, color protection liquid, nonenzymic browning, Food processing and manufacture, TP368-456

وصف الملف: electronic resource

Relation: https://doaj.org/toc/1002-0306

URL الوصول: https://doaj.org/article/8f62709e880b4690bf70d3f574e082ed

المؤلفون: Meydani, Bahareh, Vahedifar, Amir, Askari, Gholamreza, Madadlou, Ashkan

المساهمون: Department of Food Science and Engineering, University College of Agriculture and Natural Resources, University of Tehran, Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST

المصدر: ISSN: 0958-6946 ; International Dairy Journal ; https://hal.science/hal-02000890 ; International Dairy Journal, 2019, 90, pp.79-87. ⟨10.1016/j.idairyj.2018.11.009⟩ ; https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0958694618302681.

مصطلحات موضوعية: whey protein, ²-lactoglobulin, nonenzymic browning, maltodextrine, protéine de lactosérum, gel alimentaire, protéine de lait, alpha lactalbumine, beta lactoglobuline, réaction de maillard, glycation, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering

Relation: hal-02000890; https://hal.science/hal-02000890; PRODINRA: 458624; WOS: 000457726300010

الاتاحة: https://hal.science/hal-02000890
https://doi.org/10.1016/j.idairyj.2018.11.009

المؤلفون: Schong, Elise, Famelart, Marie-Hélène

المساهمون: Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Regional council of Brittany (grant N°13008651) and Regional Council of Pays de la Loire (grant n°2014- 07081) for financial support and INRA for scientific coordination (J. Leonil) through the interregional project PROFIL, managed by the BBA industrial association.

المصدر: ISSN: 0268-005X.

مصطلحات موضوعية: protéine de lactoserum, séchage, lactose, whey paste, microparticle, nonenzymic browning, dairy product, technologie laitière, procédé de séchage, lactase, agrégat protéique, lactosérum, protéine de lait, microparticule, agrégation, réaction de maillard, produit laitier, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition

Relation: hal-01867984; https://hal.science/hal-01867984; https://hal.science/hal-01867984/document; https://hal.science/hal-01867984/file/1-s2.0-S0268005X18307070-main.pdf; PRODINRA: 442497; WOS: 000447623600051

الاتاحة: https://hal.science/hal-01867984
https://hal.science/hal-01867984/document
https://hal.science/hal-01867984/file/1-s2.0-S0268005X18307070-main.pdf
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2018.08.018

المؤلفون: Karbasi, Mehri, Askari, Gholamreza, Madadlou, Ashkan

المساهمون: Department of Food Science and Engineering, University College of Agriculture and Natural Resources, University of Tehran, Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, financial support of the University of Tehran

المصدر: ISSN: 0268-005X.

مصطلحات موضوعية: microgel, whey protein, colloid, nonenzymic browning, hydrophobicity, spectrofluorometry, maltodextrine, protéine de lactosérum, gel alimentaire, colloïde, réaction de maillard, hydrophobicité, fluorimétrie, mesure de la stabilité, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering

Relation: hal-02000889; https://hal.science/hal-02000889; PRODINRA: 458621; WOS: 000458754000021

الاتاحة: https://hal.science/hal-02000889
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2019.01.003

المؤلفون: Schong, Elise

المساهمون: Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UMR UMR INRA / AgroCampus Rennes : Science et Technologie du Lait et de l'?uf (1253).

المصدر: Journée PROFIL - La plasticité des protéines du lait : un atout majeur pour concevoir des assemblages fonctionnels ; https://hal.science/hal-01595719 ; Journée PROFIL - La plasticité des protéines du lait : un atout majeur pour concevoir des assemblages fonctionnels, Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UMR UMR INRA / AgroCampus Rennes : Science et Technologie du Lait et de l'?uf (1253)., Sep 2017, Rennes, France ; https://journees.inra.fr/profil/Programme

مصطلحات موضوعية: protéine laitière, protéines sériques, chauffage de poudres, particule fonctionnelle, milk protein, steaming, nonenzymic browning, protéine du lait, protéine sérique, molécule bioactive, technologie laitière, étuvage, assemblage micronique, aliment en poudre, assemblage de protéine, réaction de maillard, propriété physicochimique du lait, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering

جغرافية الموضوع: Rennes, France

Relation: hal-01595719; https://hal.science/hal-01595719; https://hal.science/hal-01595719/document; https://hal.science/hal-01595719/file/Elise%20Schong-Colloque%2021%20septembre%20vf_1.ppt; https://hal.science/hal-01595719/file/Elise%20Schong-Colloque%2021%20septembre%20vf_2.ppt; PRODINRA: 408796

الاتاحة: https://hal.science/hal-01595719
https://hal.science/hal-01595719/document
https://hal.science/hal-01595719/file/Elise%20Schong-Colloque%2021%20septembre%20vf_1.ppt
https://hal.science/hal-01595719/file/Elise%20Schong-Colloque%2021%20septembre%20vf_2.ppt

المؤلفون: Corrales, Carla Vaneza, Lebrun, Marc, Vaillant, Fabrice, Madec, Marie-Noelle, Lortal, Sylvie, Pérez, Ana Mercedes, Fliedel, Geneviève

المساهمون: Ingeniería de los Alimento, Facultad de Ciencias Químicas (UNAN), Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité (UMR Qualisud), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Université Montpellier 1 (UM1)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Avignon Université (AU)-Université de La Réunion (UR)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Universidad Nacional de Costa Rica, The present study was supported by PRESANCA II/CSUCA grant no. C-15-2012, the French Cooperation in Central America (Institut Français pour l'Amérique Centrale-IFAC) and the Europea Union Latin America Academic Links grant no. EULA1401013.

المصدر: ISSN: 0963-9969 ; Food Research International ; https://hal.science/hal-01494179 ; Food Research International, 2017, 96, pp.113-120. ⟨10.1016/j.foodres.2017.03.009⟩ ; https://www.journals.elsevier.com/food-research-international/.

مصطلحات موضوعية: composé volatile, olfactométrie, propriété physicochimique, confocal microscopy, nonenzymic browning, composé volatil, Graine de jicaro, propriété physico-chimique, Crescentia alata, analyse olfactométrique, torrefaction, grillage, microscopie confocale, réaction de maillard, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering

Relation: hal-01494179; https://hal.science/hal-01494179; PRODINRA: 389075; WOS: 000402348300013

الاتاحة: https://hal.science/hal-01494179
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2017.03.009

المؤلفون: Bertrand, Emmanuel, El Boustany, Patricia, Faulds, Craig, Berdagué, Jean-Louis

المساهمون: Biodiversité et Biotechnologie Fongiques (BBF), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Aix Marseille Université (AMU)-École Centrale de Marseille (ECM), Aix Marseille Université (AMU), Qualité des Produits Animaux (QuaPA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Peter Varelis

المصدر: Reference Module in Food Science ; https://hal.science/hal-01757720 ; Reference Module in Food Science, Elsevier, 2018, 9780081005965. ⟨10.1016/B978-0-08-100596-5.21459-5⟩

مصطلحات موضوعية: Maillard reaction, Food, Amadori, Deoxyosone, Flavour formation, Multi-response modelling, nonenzymic browning, melanoidin, modelling, réaction de maillard, brunissement non enzymatique, propriété sensorielle, polymère, mélanoïdine, composé d'arôme, industrie alimentaire, modélisation, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering

Relation: hal-01757720; https://hal.science/hal-01757720; PRODINRA: 425121

الاتاحة: https://hal.science/hal-01757720
https://doi.org/10.1016/B978-0-08-100596-5.21459-5

المؤلفون: Marie-Hélène Famelart, Elise Schong

المساهمون: Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Regional council of Brittany (grant N°13008651) and Regional Council of Pays de la Loire (grant n°2014- 07081) for financial support and INRA for scientific coordination (J. Leonil) through the interregional project PROFIL, managed by the BBA industrial association.

المصدر: Food Hydrocolloids
Food Hydrocolloids, Elsevier, 2019, 87, pp.477-486. ⟨10.1016/j.foodhyd.2018.08.018⟩

مصطلحات موضوعية: séchage, Whey protein, Water activity, General Chemical Engineering, medicine.medical_treatment, technologie laitière, lactase, agrégat protéique, whey paste, procédé de séchage, 01 natural sciences, produit laitier, Whey protein isolate, lactose, chemistry.chemical_compound, symbols.namesake, 0404 agricultural biotechnology, protéine de lait, microparticule, 0103 physical sciences, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, Browning, medicine, Food science, Lactose, Microparticle, lactosérum, 010304 chemical physics, biology, nonenzymic browning, Chemistry, Lactase, 04 agricultural and veterinary sciences, General Chemistry, protéine de lactoserum, 040401 food science, agrégation, Maillard reaction, microparticle, dairy product, réaction de maillard, biology.protein, symbols, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, Food Science

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::7b6eced4a38fe1162cc5e496b76e0936
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01867984

المؤلفون: Gholamreza Askari, Ashkan Madadlou, Mehri Karbasi

المساهمون: Department of Food Science and Engineering, University College of Agriculture and Natural Resources, University of Tehran, Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), financial support of the University of Tehran

المصدر: Food Hydrocolloids
Food Hydrocolloids, Elsevier, 2019, 91, pp.190-197. ⟨10.1016/j.foodhyd.2019.01.003⟩

مصطلحات موضوعية: Whey protein, General Chemical Engineering, fluorimétrie, 01 natural sciences, Colloid, symbols.namesake, chemistry.chemical_compound, 0404 agricultural biotechnology, Glycation, 0103 physical sciences, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, colloïde, colloid, hydrophobicity, 010304 chemical physics, nonenzymic browning, Chemistry, Precipitation (chemistry), protéine de lactosérum, spectrofluorometry, 04 agricultural and veterinary sciences, General Chemistry, whey protein, Maltodextrin, 040401 food science, hydrophobicité, Maillard reaction, Isoelectric point, Polymerization, Chemical engineering, réaction de maillard, symbols, microgel, maltodextrine, mesure de la stabilité, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, Food Science, gel alimentaire

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::7f815d48eab47a478c6ff9b68d59aaa9
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-02000889

المؤلفون: Craig B. Faulds, Patricia El Boustany, Jean-Louis Berdagué, Emmanuel Bertrand

المساهمون: Biodiversité et Biotechnologie Fongiques (BBF), École Centrale de Marseille (ECM)-Aix Marseille Université (AMU)-Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Aix Marseille Université (AMU), Qualité des Produits Animaux (QuaPA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-Aix Marseille Université (AMU)-École Centrale de Marseille (ECM), Peter Varelis

المصدر: Reference Module in Food Science
Reference Module in Food Science, Elsevier, 2018, 9780081005965. ⟨10.1016/B978-0-08-100596-5.21459-5⟩

مصطلحات موضوعية: 0301 basic medicine, Taste, Food industry, propriété sensorielle, Flavour, modelling, 03 medical and health sciences, symbols.namesake, polymère, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, Browning, Food science, modélisation, 2. Zero hunger, 030109 nutrition & dietetics, Amadori, nonenzymic browning, Chemistry, business.industry, Deoxyosone, Advanced stage, Multi-response modelling, melanoidin, brunissement non enzymatique, Caramelization, Brown colour, Maillard reaction, 030104 developmental biology, composé d'arôme, Flavour formation, Food, industrie alimentaire, réaction de maillard, symbols, business, mélanoïdine

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::a55b52c7961c3c0acb0b98e2a08261ea
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01757720

المؤلفون: Norwood, Eve-Anne, Le Floch-Fouéré, Cécile, Schuck, Pierre, Croguennec, Thomas, Jeantet, Romain

المساهمون: Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST

المصدر: IDF World Dairy Summit 2015 ; https://hal.science/hal-01454531 ; IDF World Dairy Summit 2015, Sep 2015, Vilnius, Lithuania. , 2015 ; https://archives-publications.inrae.fr/326814.pdf

مصطلحات موضوعية: lactosylation, dénaturation, propriété moussante, moss, nonenzymic browning, nature conservation, poudre de lait, mousse, protéine de lait, propriété physicochimique du lait, agrégation, réaction de maillard, technologie laitière, conservation, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, [SPI.GPROC]Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering

جغرافية الموضوع: Vilnius, Lithuania

Relation: hal-01454531; https://hal.science/hal-01454531; PRODINRA: 326814

الاتاحة: https://hal.science/hal-01454531

المؤلفون: Norwood, Eve-Anne, Le Floch-Fouéré, Cécile, Schuck, Pierre, Jeantet, Romain, Croguennec, Thomas

المساهمون: Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST

المصدر: 5th European Drying Conference (EuroDrying'2015)
https://hal.science/hal-01454555
5th European Drying Conference (EuroDrying'2015), Oct 2015, Budapest, Hungary. , 2015
https://archives-publications.inrae.fr/332447_2.pdf

مصطلحات موضوعية: lait soluble, conservation, agrégation, moss, nonenzymic browning, milk, poudre de lait, mousse, comportement d'agrégation, réaction de maillard, lait, protéine de lait, technologie laitière, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering

جغرافية الموضوع: Budapest, Hungary

Relation: hal-01454555; https://hal.science/hal-01454555; PRODINRA: 332447

الاتاحة: https://hal.science/hal-01454555

المؤلفون: Marc Lebrun, Fabrice Vaillant, Carla Vaneza Corrales, Geneviève Fliedel, Ana Mercedes Pérez, Marie Noelle Madec, Sylvie Lortal

المساهمون: Ingeniería de los Alimento, Facultad de Ciencias Químicas (UNAN), Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité (UMR Qualisud), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro)-Université de La Réunion (UR)-Université de Montpellier (UM)-Avignon Université (AU)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Université Montpellier 1 (UM1), Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Universidad Nacional de Costa Rica, The present study was supported by PRESANCA II/CSUCA grant no. C-15-2012, the French Cooperation in Central America (Institut Français pour l'Amérique Centrale-IFAC) and the Europea Union Latin America Academic Links grant no. EULA1401013., Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Université Montpellier 1 (UM1)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Avignon Université (AU)-Université de La Réunion (UR)-Université de Montpellier (UM)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement (Cirad)-Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier (Montpellier SupAgro), Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Université de La Réunion (UR)-Université de Montpellier (UM)-Avignon Université (AU)-Centre international d'études supérieures en sciences agronomiques (Montpellier SupAgro)-Université Montpellier 2 - Sciences et Techniques (UM2)-Université Montpellier 1 (UM1)

المصدر: Food Research International
Food Research International, Elsevier, 2017, 96, pp.113-120. ⟨10.1016/j.foodres.2017.03.009⟩
Food Research International, vol.96, pp.113-120
Kérwá
Universidad de Costa Rica
instacron:UCR

مصطلحات موضوعية: Graine, Male, Protein Denaturation, Hot Temperature, Physicochemical properties, grillage, confocal microscopy, Plant Proteins, Dietary, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, Cooking, Graine de jicaro, Flavor, Roasting, 2. Zero hunger, biology, nonenzymic browning, Chemistry, analyse olfactométrique, Crescentia alata, Composition chimique, 04 agricultural and veterinary sciences, Middle Aged, 040401 food science, Smell, Maillard reaction, Butyrates, Odeur, Pyrazines, Seeds, propriété physicochimique, symbols, Volatile compounds, Female, Parmentiera alata, Adult, Jicaro seeds, olfactométrie, composé volatil, microscopie confocale, Dry basis, Gas Chromatography-Mass Spectrometry, symbols.namesake, 0404 agricultural biotechnology, Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires, Olfactometry, Humans, Plant Oils, Q04 - Composition des produits alimentaires, Aroma, Volatile Organic Compounds, Chromatography, propriété physico-chimique, Torréfaction, biology.organism_classification, composé volatile, Olfaction, SAFE, Maillard Reaction, torrefaction, Odor, Polyphenol, réaction de maillard, Bignoniaceae, Odorants, Food Technology, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, Food Science

وصف الملف: text

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::b676488f128500d03e1265e51f8d3c7e
https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01494179

المؤلفون: Adams, An, De Kimpe, Norbert

المصدر: FOOD CHEMISTRY ; ISSN: 0308-8146

مصطلحات موضوعية: Chemistry, THERMAL-DEGRADATION, OXIDATIVE DEGRADATION, MAILLARD REACTION, MELANOIDINS, 3-DIHYDROXYACETONE, MECHANISM, PRODUCTS, MODEL SYSTEMS, Ascorbic acid, Maillard, Pyrazines, Flavour, Model reactions, Furans, NONENZYMIC BROWNING REACTION, FOOD

Time: 1

وصف الملف: application/pdf

Relation: https://biblio.ugent.be/publication/533624; http://hdl.handle.net/1854/LU-533624; http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2009.01.071; https://biblio.ugent.be/publication/533624/file/598275

الاتاحة: https://biblio.ugent.be/publication/533624
http://hdl.handle.net/1854/LU-533624
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2009.01.071
https://biblio.ugent.be/publication/533624/file/598275

المؤلفون: A. Arnoldi, L. Scaglioni, E. A. Corain, J. M. Ames

المساهمون: A. Arnoldi, E.A. Corain, L. Scaglioni, J. M. Ames

مصطلحات موضوعية: Colored compound, Heteronuclear two-dimensional NMR, Lysine, Maillard reaction, Nonenzymic browning, Xylose, Settore CHIM/10 - Chimica degli Alimenti

Relation: info:eu-repo/semantics/altIdentifier/wos/WOS:A1997WP00200020; volume:45; issue:3; firstpage:650; lastpage:655; journal:JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY; http://hdl.handle.net/2434/181937; info:eu-repo/semantics/altIdentifier/scopus/2-s2.0-0000244080

الاتاحة: http://hdl.handle.net/2434/181937
https://doi.org/10.1021/jf960331o