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1Conference
المؤلفون: Penland, Marine, Lerolle-Rio, Elodie, Parizel, Odile, Herbreteau, Virginie, Leconte, Nadine, Garnier-Lambrouin, Fabienne, Tanguy, Gaëlle, Valence, Florence, Parayre, Sandrine, Roland, Nathalie, Jolivet, Lucas, Lemee-Michel, Riwanon, Roman, Mathilde, Cousin, Olivier, Buchin, Fabrice, Cuvillier, Isabelle, Groualle, Fabienne, Raverot-Bourgeois, Laure, Gésan-Guiziou, Geneviève, Deutsch, Stéphanie-Marie
المساهمون: Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)-Institut Agro Rennes Angers, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Actalia Saint-Lô, LABORATOIRES STANDA CAEN FRA, Partenaires IRSTEA, Institut national de recherche en sciences et technologies pour l'environnement et l'agriculture (IRSTEA)-Institut national de recherche en sciences et technologies pour l'environnement et l'agriculture (IRSTEA), MONTS & TERROIRS Route de Dol 39800 POLIGNY - France) 1146708, Sodiaal International, Department of Research and Innovation, Partenaires INRAE, ENILEA, Poligny, La Société Française de Microbiologie (SFM), https://www.sfm-microbiologie.org/evenement/cbl2024/, European Project: 101000723
المصدر: 24e édition du Congrès du Club des Bactéries Lactiques (CBL)
https://hal.inrae.fr/hal-04615988
https://www.sfm-microbiologie.org/evenement/cbl2024/. 24e édition du Congrès du Club des Bactéries Lactiques (CBL), Jun 2024, Dijon, France. , 2024
https://www.sfm-microbiologie.org/evenement/cbl2024/مصطلحات موضوعية: Boisson fermentée, Lactosérum, Valorisation alimentaire, Sous produit laitier, Production locale, Economie circulaire, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, [SDV.MP]Life Sciences [q-bio]/Microbiology and Parasitology
Relation: info:eu-repo/grantAgreement//101000723/EU/Fairchain project/; hal-04615988; https://hal.inrae.fr/hal-04615988; https://hal.inrae.fr/hal-04615988/document; https://hal.inrae.fr/hal-04615988/file/CBL2024-Poster-STLO-FairChain-VF2.pdf
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2Conference
المؤلفون: Gésan-Guiziou, Geneviève
المساهمون: Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)-Institut Agro Rennes Angers, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), https://www.clusterfoodnutrition.ch/fr/evenements-et-formations/2024/4/colloque-fairchain, European Project: 101000723
المصدر: Colloque Fairchain Grangeneuve ; https://hal.inrae.fr/hal-04554749 ; Colloque Fairchain Grangeneuve, Apr 2024, Fribourg, Suisse ; https://www.clusterfoodnutrition.ch/fr/evenements-et-formations/2024/4/colloque-fairchain
مصطلحات موضوعية: Lactoserum, Innovation alimentaire, Production locale, Valorisation alternative, Fermentation des aliments, Production durable, Economie circulaire, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition
جغرافية الموضوع: Fribourg, Switzerland
Relation: info:eu-repo/grantAgreement//101000723/EU/Fairchain project/; hal-04554749; https://hal.inrae.fr/hal-04554749; https://hal.inrae.fr/hal-04554749/document; https://hal.inrae.fr/hal-04554749/file/FAIRCHAIN_CS-Fra_GGG_17avril2024.pdf
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3Conference
المؤلفون: Chauvet, Lucile, Randuineau, Gwenaelle, Cahu, Armelle, Ménard, Olivia, Le Gouar, Yann, Guerin, Sylvie, Dupont, Didier, Lemaire, Marion, Deglaire, Amélie, Le Huërou-Luron, Isabelle, Luron
المساهمون: Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)-Institut Agro Rennes Angers, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Nutrition, Métabolismes et Cancer (NuMeCan), Université de Rennes (UR)-Institut National de la Santé et de la Recherche Médicale (INSERM)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Sodiaal International, Department of Research and Innovation, Partenaires INRAE, Le comité d’organisation de l’événement est constitué de :L’Institut NuMeCan, le laboratoire STLO, le laboratoire M2S, Lactalis, Sodiaal, Valorex, Biotech Santé Bretagne et l’Institut Carnot Agrifood Transition., https://gis-nams.eu/2023/10/02/9emes-rencontres-nam2s-nutrition-alimentation-metabolisme-sport-sante/
المصدر: 9èmes rencontres Nutrition - Alimentation - Métabolisme - Sport - Santé
https://hal.inrae.fr/hal-04272108
9èmes rencontres Nutrition - Alimentation - Métabolisme - Sport - Santé, Le comité d’organisation de l’événement est constitué de :L’Institut NuMeCan, le laboratoire STLO, le laboratoire M2S, Lactalis, Sodiaal, Valorex, Biotech Santé Bretagne et l’Institut Carnot Agrifood Transition., Nov 2023, Rennes, France
https://gis-nams.eu/2023/10/02/9emes-rencontres-nam2s-nutrition-alimentation-metabolisme-sport-sante/مصطلحات موضوعية: Allegation nutritionnelle, Caséine, Nourrissons-Alimentation, Lait en poudre-Composition, Lactoserum, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition
الاتاحة: https://hal.inrae.fr/hal-04272108
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4Academic Journal
المؤلفون: Karapetyan, K. D., Hakobyan, A. S., Tkchruni, F. N., Balabekyan, C. R.
المصدر: Proceedings of the YSU B: Chemical and Biological Sciences; Vol. 42 No. 3 (217) (2008); 125-130 ; ԵՊՀ Գիտական տեղեկագիր. Քիմիական և կենսաբանական գիտություններ; Vol. 42 No. 3 (217) (2008); 125-130 ; ԵՊՀ Գիտական տեղեկագիր. Քիմիա և կենսաբանություն; Vol. 42 No. 3 (217) (2008); 125-130 ; Ученые записки ЕГУ: химические и биологические науки; Том 42 № 3 (217) (2008); 125-130 ; 2953-7983 ; 1829-1767 ; 10.46991/PYSU:B\2008.42.3
مصطلحات موضوعية: lactobacteria, antibacterial properties, lactoserum, growth conditions
وصف الملف: application/pdf
Relation: https://journals.ysu.am/index.php/proceedings-chem-biol/article/view/vol42_no3_2008_p125-130/pdf; https://journals.ysu.am/index.php/proceedings-chem-biol/article/view/vol42_no3_2008_p125-130
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5Academic Journal
المؤلفون: Grandvaux, Isabelle, Gésan-Guiziou, Geneviève
المساهمون: La Voix du Jura, Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)-Institut Agro Rennes Angers, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), https://www.alliancepresse.fr/membre/voix-du-jura/, European Project: 101000723
المصدر: Voix du Jura ; https://hal.inrae.fr/hal-04341836 ; Voix du Jura, 2023 ; https://www.alliancepresse.fr/membre/voix-du-jura/
مصطلحات موضوعية: Lactoserum, Innovation alimentaire, Projet européen, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition
Relation: info:eu-repo/grantAgreement//101000723/EU/Fairchain project/; hal-04341836; https://hal.inrae.fr/hal-04341836; https://hal.inrae.fr/hal-04341836v2/document; https://hal.inrae.fr/hal-04341836v2/file/2VDJ%20%20%20PROJET%20FAIRECHAIN%20ENILBIO-GGG.pdf
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6Academic Journal
المؤلفون: Chalon, Maryline, Gésan-Guiziou, Geneviève
المساهمون: Le progrès de Lyon, Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)-Institut Agro Rennes Angers, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), https://www.leprogres.fr/economie/2023/12/10/ces-chercheurs-de-l-enilbio-qui-testent-de-nouveaux-debouches-pour-le-petit-lait, European Project: 101000723
المصدر: Le progrès de Lyon ; https://hal.inrae.fr/hal-04341776 ; Le progrès de Lyon, 2023, 11/12/2023 ; https://www.leprogres.fr/economie/2023/12/10/ces-chercheurs-de-l-enilbio-qui-testent-de-nouveaux-debouches-pour-le-petit-lait
مصطلحات موضوعية: Lactoserum, Valorisation alimentaire, Innovation alimentaire, Programme européen, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition
Relation: info:eu-repo/grantAgreement//101000723/EU/Fairchain project/; hal-04341776; https://hal.inrae.fr/hal-04341776; https://hal.inrae.fr/hal-04341776/document; https://hal.inrae.fr/hal-04341776/file/progres1.pdf
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7Conference
المساهمون: Environnements, Dynamiques et Territoires de Montagne (EDYTEM), Université Savoie Mont Blanc (USMB Université de Savoie Université de Chambéry )-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Savoie Technolac (Technolac), PTMI - USMB, USMB
المصدر: Journée de printemps SCF Rhône-Alpes ; https://hal.science/hal-04296265 ; Journée de printemps SCF Rhône-Alpes, Jun 2022, Le Bourget du Lac, France. ; https://www.ircelyon.univ-lyon1.fr/prochaine-journee-scf-rhone-alpes/
مصطلحات موضوعية: agricultural waste recovery, whey, Valorisation agricole des déchets, lactosérum, [CHIM]Chemical Sciences
جغرافية الموضوع: Le Bourget du Lac, France
Relation: hal-04296265; https://hal.science/hal-04296265; https://hal.science/hal-04296265/document; https://hal.science/hal-04296265/file/Poster%20SCF%20Nina%20CARRIER.pdf
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8Conference
المؤلفون: Garric, Gilles
المساهمون: Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)-Institut Agro Rennes Angers, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Valorial
المصدر: Breizh CarnoTech: Journée chercheurs/entreprises Rencontrez l’excellence scientifique en région ! ; https://hal.inrae.fr/hal-03846221 ; Breizh CarnoTech: Journée chercheurs/entreprises Rencontrez l’excellence scientifique en région !, Valorial, Nov 2022, Rennes, France ; https://www.pole-valorial.fr/agenda/breizh-carnotech/?cn-reloaded=1&cn-reloaded=1&cn-reloaded=1
مصطلحات موضوعية: dairy protein, Lactoserum, Sustainable foods, Cream cheese, Dessert lacté, Innovation & Sustainability, Texturing agents, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering
Relation: hal-03846221; https://hal.inrae.fr/hal-03846221; https://hal.inrae.fr/hal-03846221/document; https://hal.inrae.fr/hal-03846221/file/BreizhCarnoTech%20-garric.pdf
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9Conference
المؤلفون: Martin, François, Azevedo-Scudeller, Luisa, Paul, Arnaud, Jeantet, Romain, Tanguy, Gaëlle, Mejean, Serge, Le Floch-Fouéré, Cécile
المساهمون: Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)-INSTITUT AGRO Agrocampus Ouest, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Centre National Interprofessionnel de l'Economie Laitière Paris (CNIEL), Unité Matériaux et Transformations - UMR 8207 (UMET), Centrale Lille-Institut de Chimie - CNRS Chimie (INC-CNRS)-Université de Lille-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), Laboratoire d'Ingénierie des Biomolécules (LIBio), Université de Lorraine (UL), INRAE/CNRS
المصدر: Journées Plénières du GDR SLAMM (Solliciter LA Matière Molle) ; https://hal.inrae.fr/hal-03451314 ; Journées Plénières du GDR SLAMM (Solliciter LA Matière Molle), INRAE/CNRS, Nov 2021, Biarritz, France ; https://slamm.cnrs.fr/wp-content/uploads/2021/11/Programme_SLAMM_2021.pdf
مصطلحات موضوعية: milk protein, Heat treatment, enzymatic coagulation, complex physico-chemistry, aggregation, lactoserum, Protein denaturation, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering
Relation: hal-03451314; https://hal.inrae.fr/hal-03451314; https://hal.inrae.fr/hal-03451314/document; https://hal.inrae.fr/hal-03451314/file/Prez_SLAMM%20Fran%C3%A7ois%20Martin%20STLO.pdf
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10Conference
المؤلفون: Gésan-Guiziou, Geneviève
المساهمون: Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)-INSTITUT AGRO Agrocampus Ouest, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), cellule animation du réseau IDEAS
المصدر: Séminaire IDEAS - Conception & recherche participative ; https://hal.inrae.fr/hal-03363570 ; Séminaire IDEAS - Conception & recherche participative, cellule animation du réseau IDEAS, Oct 2021, En ligne, France ; https://www6.inrae.fr/ideas-agrifood/Calendrier/Seminaire-IDEAS-Conception-recherche-participative
مصطلحات موضوعية: alimentation durable, projet européen, agroalimentaire, valorisation de déchet, lactoserum, circuit court, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering
Relation: hal-03363570; https://hal.inrae.fr/hal-03363570; https://hal.inrae.fr/hal-03363570/document; https://hal.inrae.fr/hal-03363570/file/Ideas-GGG-2021-VF.pdf
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11Academic Journal
المؤلفون: de Guibert, Domitille, Hennetier, Marie, Martin, Francois, Six, Thierry, Gu, Yingying, Le Floch-Fouéré, Cécile, Delaplace, Guillaume, Jeantet, Romain
المساهمون: Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)-INSTITUT AGRO Agrocampus Ouest, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Ecole d'Ingénieurs de Purpan (INP - PURPAN), Institut National Polytechnique (Toulouse) (Toulouse INP), Université de Toulouse (UT)-Université de Toulouse (UT), Unité Matériaux et Transformations - UMR 8207 (UMET), Centrale Lille-Institut de Chimie - CNRS Chimie (INC-CNRS)-Université de Lille-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE), BBA industrial association and the Regional Councils of Brittany (grant n° 13008651) and Pays de la Loire (grant n° 2014-07081) who funded this work through the interregional PROFIL project, carried out by the association “Pole Agronomique Ouest”.
المصدر: ISSN: 0260-8774 ; Journal of Food Engineering ; https://hal.science/hal-02268921 ; Journal of Food Engineering, 2020, 264, pp.109675. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2019.07.022⟩ ; https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0260877419303073.
مصطلحات موضوعية: protéine de lactoserum, protéine fractale, traitement thermique, agrégat, écoulement, traitement en continu, fractionnement, tubular heat exchanger, whey protein, échangeur tubulaire, fractionnement physique, protéine de lactosérum, agrégat protéique, propriété physicochimique du lait, agrégat fractal, traitement thermique de l'aliment, contrôle de processus, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering
Relation: PRODINRA: 481155; WOS: 000488312400004
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12Academic Journal
المؤلفون: Madadlou, Ashkan, Famelart, Marie-Hélène, Pezennec, Stéphane, Rousseau, Florence, Floury, Juliane, Dupont, Didier
المساهمون: Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)-INSTITUT AGRO Agrocampus Ouest, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)
المصدر: ISSN: 0958-6946 ; International Dairy Journal ; https://hal.science/hal-02317186 ; International Dairy Journal, 2020, 100, pp.104556. ⟨10.1016/j.idairyj.2019.104556⟩ ; https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0958694619301931.
مصطلحات موضوعية: protéine de lait, lactoserum, hydrophobisation, rhéologie, erythritol, alginate, gouttelette, hydrophobicity, rheology, whey paste, droplet, emulsion, hydrophobicité, lactosérum, gel, émulsion, rhéologie interfaciale, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering
Relation: hal-02317186; https://hal.science/hal-02317186; https://hal.science/hal-02317186/document; https://hal.science/hal-02317186/file/S0958694619301931.pdf; PII: S0958-6946(19)30193-1; PRODINRA: 486160; WOS: 000498903100005
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13Conference
المؤلفون: de Guibert, Domitille, François, Martin, Kharlamova, Anna, Kerjouh, Ali, Le Floch-Fouéré, Cécile, Delaplace, Guillaume, Jeantet, Romain
المساهمون: Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)-INSTITUT AGRO Agrocampus Ouest, Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro)-Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (Institut Agro), Institut des Molécules et Matériaux du Mans (IMMM), Le Mans Université (UM)-Institut de Chimie - CNRS Chimie (INC-CNRS)-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS), Unité Matériaux et Transformations - UMR 8207 (UMET), Centrale Lille-Institut de Chimie - CNRS Chimie (INC-CNRS)-Université de Lille-Centre National de la Recherche Scientifique (CNRS)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)
المصدر: 15th International Hydrocolloids Conference
https://hal.inrae.fr/hal-02634107
15th International Hydrocolloids Conference, Mar 2020, Melbourne, Australia
https://www.elsevier.com/events/conferences/international-hydrocolloids-conferenceمصطلحات موضوعية: émulsion, texture, protéine fractale, agrégat, séchage, lactoserum, produit laitier, [SDV]Life Sciences [q-bio], [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, [SPI.GPROC]Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering
Relation: hal-02634107; https://hal.inrae.fr/hal-02634107; https://hal.inrae.fr/hal-02634107/document; https://hal.inrae.fr/hal-02634107/file/IHC%20Melbourne%20Domitille%20de%20Guibert.pdf
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14Academic Journal
المؤلفون: Mehra, R., Kumar, H., Kumar, N., Ranvir, S., Jana, A., Buttar, H. S., Telessy, I. G., Awuchi, C. G., Okpala, C. O. R., Korzeniowska, M., Guiné, Raquel P. F.
مصطلحات موضوعية: whey protein, lactoserum, health prevention, functional foods, bioactive compounds
Relation: Mehra R, Kumar H, Kumar N, Ranvir S, Jana A, Buttar HS, Telessy IG, Awuchi CG, Okpala COR, Korzeniowska M, Guiné RPF. (2021) Whey proteins processing and emergent derivatives: An insight perspective from constituents, bioactivities, functionalities to therapeutic applications. Journal of Functional Foods, 87, 104760:1-17.; http://hdl.handle.net/10400.19/6864; https://doi.org/10.1016/j.jff.2021.104760
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15Academic Journal
المؤلفون: Schong, Elise, Famelart, Marie-Hélène
المساهمون: Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Regional council of Brittany (grant N°13008651) and Regional Council of Pays de la Loire (grant n°2014- 07081) for financial support and INRA for scientific coordination (J. Leonil) through the interregional project PROFIL, managed by the BBA industrial association.
المصدر: ISSN: 0268-005X.
مصطلحات موضوعية: protéine de lactoserum, séchage, lactose, whey paste, microparticle, nonenzymic browning, dairy product, technologie laitière, procédé de séchage, lactase, agrégat protéique, lactosérum, protéine de lait, microparticule, agrégation, réaction de maillard, produit laitier, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition
Relation: hal-01867984; https://hal.science/hal-01867984; https://hal.science/hal-01867984/document; https://hal.science/hal-01867984/file/1-s2.0-S0268005X18307070-main.pdf; PRODINRA: 442497; WOS: 000447623600051
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16Academic Journal
المؤلفون: Gelebart, Perrine, Riaublanc, Alain, Famelart, Marie-Hélène, Jonchere, Camille, Beaumal, Valerie, Anton, Marc, Garnier, Catherine
المساهمون: Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages (BIA), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA), Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, used to modulate their texture. The di ff erence of functionality between preformed and in situ produced mixed and microgel aggregates should be further investigated. Acknowledgements This work was supported by the Regional councils of Brittany (grant no. 13008651) and Pays de la Loire (grant no. 2014-07081) through fi nancial support and the INRA for its scienti fi c coordination (J. Leonil, STLO) through the interregional project PROFIL, managed by the Bba Industrial Association.
المصدر: ISSN: 0268-005X.
مصطلحات موضوعية: emulsion, lactoserum, agrégat, rhéologie, whey protein, casein, protéine de lait, protéine de lactosérum, agrégat protéique, gel acide, caséine, texture, rhéologie interfaciale, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering
Relation: hal-02048856; https://hal.science/hal-02048856; https://hal.science/hal-02048856/document; https://hal.science/hal-02048856/file/S0268005X18312694.pdf; PII: S0268-005X(18)31269-4; PRODINRA: 462586; WOS: 000463341700020
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17Academic Journal
المؤلفون: Tanguy-Sai, Gaëlle, Tuler Perrone, Italo, Dolivet, Anne, Santellani, Anne-Cécile, Leduc, Arlette, Jeantet, Romain, Schuck, Pierre, Gaucheron, Frederic
المساهمون: Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Department of Food Technology, Pir Mehr Ali Shah Arid Agriculture University = PMAS-Arid Agriculture University Rawalpindi (AAUR)
المصدر: ISSN: 0963-9969 ; Food Research International ; https://hal.science/hal-01860007 ; Food Research International, 2019, 116, pp.175-183. ⟨10.1016/j.foodres.2018.08.009⟩ ; https://www.journals.elsevier.com/food-research-international.
مصطلحات موضوعية: whey paste, dépôt minéral, citrate de calcium, technologie laitière, protéine acide du lactosérum, lactosérum, poudre de lait, évaporation, encrassement, calcium, acide lactique, dépôt de protéines, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering
Relation: hal-01860007; https://hal.science/hal-01860007; https://hal.science/hal-01860007/document; https://hal.science/hal-01860007/file/S096399691830615X.pdf; PII: S0963-9969(18)30615-X; PRODINRA: 440907; WOS: 000458942900019
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18Academic Journal
المؤلفون: Schong, Elise, Famelart, Marie-Hélène
المساهمون: Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Regional councils of Brittany (grant N13008651) and Pays de la Loire (grant n°2014-07081) for financial support and INRA for scientific coordination (J. Leonil) through the interregional project PROFIL, managed by the BBA industrial association
المصدر: ISSN: 0963-9969 ; Food Research International ; https://hal.science/hal-02098680 ; Food Research International, 2019, 122, pp.96-104. ⟨10.1016/j.foodres.2019.04.001⟩ ; https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996919302248.
مصطلحات موضوعية: whey paste, microparticle, séchage, protéine de lactoserum, casein, dairy product, protéine de lait, lactosérum, microparticule, agrégation, procédé de séchage, caséine, produit laitier, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering
Relation: hal-02098680; https://hal.science/hal-02098680; https://hal.science/hal-02098680/document; https://hal.science/hal-02098680/file/S0963996919302248.pdf; PII: S0963-9969(19)30224-8; PRODINRA: 467047; WOS: 000473379200011
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19Conference
المؤلفون: Meola, Marco, Rifa, Etienne, Shani, Noam, Delbès, Céline, Berthoud, Hélène, Chassard, Christophe
المساهمون: Research Group Fermenting Organisms, Agroscope, Unité Mixte de Recherche sur le Fromage (UMRF), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement (VAS)-Université Clermont Auvergne 2017-2020 (UCA 2017-2020 )
المصدر: 5. Colloque de Génomique Environnementale
https://hal.science/hal-02340447
5. Colloque de Génomique Environnementale, Oct 2019, La Rochelle, France
https://forgemia.inra.fr/umrf/dairydbمصطلحات موضوعية: OTU classification, microbiome, taxonomy annotation, 16S, database, accuracy, dairy, cheese, milk, whey, teat, starter, whey paste, fromage, base de données, lait, lactosérum, [SDV.MP]Life Sciences [q-bio]/Microbiology and Parasitology, [SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition, [SDE.BE]Environmental Sciences/Biodiversity and Ecology, [INFO.INFO-BI]Computer Science [cs]/Bioinformatics [q-bio.QM]
جغرافية الموضوع: La Rochelle, France
Relation: PRODINRA: 487134
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20Conference
المساهمون: Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (STLO), Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AGROCAMPUS OUEST, Physiopathologie des Adaptations Nutritionnelles (PhAN), Université de Nantes - UFR de Médecine et des Techniques Médicales (UFR MEDECINE), Université de Nantes (UN)-Université de Nantes (UN)-Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement (INRAE)
المصدر: Journées Plénières du GDR SLAMM (Solliciter LA Matière Molle) ; https://hal.inrae.fr/hal-02736668 ; Journées Plénières du GDR SLAMM (Solliciter LA Matière Molle), Nov 2019, Roscoff, France ; http://slamm.cnrs.fr/?cat=12
مصطلحات موضوعية: additif, lactoserum, industrie laitière, protéine de lait, traitement thermique, agrégat, assemblage de protéine, rhéologie, texture, [SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineering, [SPI.GPROC]Engineering Sciences [physics]/Chemical and Process Engineering
Relation: hal-02736668; https://hal.inrae.fr/hal-02736668; https://hal.inrae.fr/hal-02736668/document; https://hal.inrae.fr/hal-02736668/file/conf%20GDR%20Slamm_06112019%281%29_1.pdf; PRODINRA: 489153