المؤلفون: van Koerten, K.N.

المساهمون: Wageningen University, Maarten Schutyser, Remko Boom

مصطلحات موضوعية: moisture meters, fried foods, aardappelchips, patates frites, evaporation, crusts, evaporatie, deep fat frying, frituren, quality, vochtmeters, gebakken voedsel, crisps, kwaliteit, korsten, Food Process Engineering, chips (french fries), VLAG

وصف الملف: application/pdf

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::eb9638f7c1adba53f6bb1a37c555fd3b
https://research.wur.nl/en/publications/deep-frying-from-mechanisms-to-product-quality

مصطلحات موضوعية: moisture meters, fried foods, aardappelchips, patates frites, evaporation, crusts, evaporatie, deep fat frying, frituren, quality, vochtmeters, gebakken voedsel, crisps, kwaliteit, korsten, Food Process Engineering, chips (french fries), VLAG

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dris___00893::770f22508e8debad3dd0d4f903f6f59e

مصطلحات موضوعية: food preparation, Leerstoelgroep Productontwerpen en kwaliteitskunde, kwaliteitszorg, quality controls, patates frites, Product Design and Quality Management Group, acrylamides, acrylamiden, kwaliteitscontroles, deep fat frying, frituren, chips (french fries), VLAG, quality management, voedselbereiding

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dris___00893::04f8162b64fe28f87f87a9d5c3d9a83c

المؤلفون: Zondervan, C., de Mul, A.

المصدر: Voedingsmiddelentechnologie 40 (2007) 7 ; ISSN: 0042-7934

مصطلحات موضوعية: acrylamides, cooking methods, deep fat frying, foods, maillard reaction, potato products, simulation models, toxic substances, aardappelproducten, acrylamiden, frituren, kookmethoden, maillard-reactie, simulatiemodellen, toxische stoffen, voedingsmiddelen

الاتاحة: https://research.wur.nl/en/publications/blancheren-frites-goed-begin-reductie-acrylamide-thema-omgaan-met

المؤلفون: Schuten, H.J., van Gijssel, J., Slotboom, E.

مصطلحات موضوعية: fat content, AFSG Food Quality, vochtgehalte, temperature, patates frites, cooking fats, bakoliën, vetgehalte, physical properties, bakvetten, fysische eigenschappen, deep fat frying, frituren, cooking oils, temperatuur, chips (French fries), moisture content

وصف الملف: application/pdf

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::f07cd72b507083a789fd60eff27916b7
https://research.wur.nl/en/publications/effect-of-frying-conditions-on-the-fat-content-of-french-fries-fi

مصطلحات موضوعية: fat content, AFSG Food Quality, vochtgehalte, temperature, patates frites, cooking fats, bakoliën, vetgehalte, physical properties, bakvetten, fysische eigenschappen, deep fat frying, frituren, cooking oils, temperatuur, chips (French fries), moisture content

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dris___00893::68ac6cc8c3a94027eeb1ba52f68b2c39

المصدر: Voedingsmiddelentechnologie. 40(7):15-16

مصطلحات موضوعية: cooking methods, AFSG Food Quality, maillard-reactie, toxic substances, RIKILT - Business Unit Veiligheid & Gezondheid, simulation models, aardappelproducten, voedingsmiddelen, acrylamides, maillard reaction, simulatiemodellen, potato products, acrylamiden, kookmethoden, deep fat frying, foods, frituren, toxische stoffen, RIKILT - Business Unit Safety & Health

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dris___00893::8c3dd6f4be1c58249e1b8b735632010e

المؤلفون: Sanny, M.A.I.

المساهمون: van Boekel, Tiny, Luning, Pieternel

مصطلحات موضوعية: acrylamides, chips (french fries), deep fat frying, food preparation, quality controls, quality management, acrylamiden, frituren, kwaliteitscontroles, kwaliteitszorg, patates frites, voedselbereiding

وصف الملف: application/pdf

Relation: https://edepot.wur.nl/200425

الاتاحة: https://research.wur.nl/en/publications/variation-in-acrylamide-concentration-in-french-fries-effects-of-
https://doi.org/10.18174/200425

المؤلفون: Schutyser, Maarten, Boom, Remko, van Koerten, K.N.

مصطلحات الفهرس: chips (french fries), crisps, crusts, deep fat frying, evaporation, fried foods, moisture meters, quality, aardappelchips, evaporatie, frituren, gebakken voedsel, korsten, kwaliteit, patates frites, vochtmeters, Doctoral thesis

URL: https://edepot.wur.nl/374028
https://edepot.wur.nl/374028

مصطلحات الفهرس: keukens, kitchens, hygiëne, hygiene, voedsel, food, vet, fat, frituren, deep fat frying, bakken (in de pan), frying, 106-A Chemie (algemeen), 106-A Chemistry (General), Video recording

URL: https://edepot.wur.nl/403791
https://edepot.wur.nl/403791

المؤلفون: van Boekel, Tiny, Luning, Pieternel, Sanny, M.A.I.

مصطلحات الفهرس: acrylamides, chips (french fries), deep fat frying, food preparation, quality controls, quality management, acrylamiden, frituren, kwaliteitscontroles, kwaliteitszorg, patates frites, voedselbereiding, Doctoral thesis

URL: https://edepot.wur.nl/200425
https://edepot.wur.nl/200425

مصطلحات الفهرس: frituren, deep fat frying, bakvetten, cooking fats, vetzuren, fatty acids, cafetaria's, cafeterias, eethuisjes, cafes, voedselinspectie, food inspection, voeding en gezondheid, nutrition and health, bakoliën, cooking oils, monitoring, 307-D Humane voeding en gezondheid, 307-D Human Nutrition and Health, Monograph

URL: https://edepot.wur.nl/177214
https://edepot.wur.nl/177214

مصطلحات الفهرس: frituren, deep fat frying, gezondheid, health, patates frites, chips (French fries), voedingswaarde, nutritive value, voedselveiligheid, food safety, acrylamiden, acrylamides, 307-D Humane voeding en gezondheid, 307-D Human Nutrition and Health, Article

URL: https://edepot.wur.nl/94069
https://edepot.wur.nl/94069