المؤلفون: Dinara Akimova, Anuarbek Suychinov, Aitbek Kakimov, Baktybala Kabdylzhar, Yerlan Zharykbasov, Zhanibek Yessimbekov

المصدر: Future Foods, Vol 7, Iss , Pp 100238- (2023)

مصطلحات موضوعية: Chicken feet, Heads, Forcemeat formulation, Microstructure, Nutrition. Foods and food supply, TX341-641, Food processing and manufacture, TP368-456

وصف الملف: electronic resource

Relation: http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2666833523000242; https://doaj.org/toc/2666-8335

URL الوصول: https://doaj.org/article/484c8951549841748e1868d768004d89

المؤلفون: Igor A. Korotkiy, Elena V. Korotkaya, Aleksandr N. Rasshchepkin, Gulnar F. Sahabutdinova

المصدر: Техника и технология пищевых производств, Vol 51, Iss 1, Pp 6-16 (2021)

مصطلحات موضوعية: meat, crystallization, meat drying, fat fraction, bacterial insemination, packaging, biopolymers, freezing, forcemeat, Food processing and manufacture, TP368-456

وصف الملف: electronic resource

Relation: http://fptt.ru/stories/archive/60/1.pdf; https://doaj.org/toc/2074-9414; https://doaj.org/toc/2313-1748

URL الوصول: https://doaj.org/article/336cc37ae28c4cef83e616ead6a9f047

المؤلفون: M. Holovko, T. Holovko, А. Gelikh, M. Zherebkin

المصدر: Harčova Nauka ì Tehnologìâ, Vol 12, Iss 4 (2018)

مصطلحات موضوعية: semi-finished freshwater mussels, forcemeat systems, cutlet, optimization, orthogonal central composite design, Agriculture, Technology

وصف الملف: electronic resource

Relation: //journals.onaft.edu.ua/index.php/foodtech/article/view/1206; https://doaj.org/toc/2073-8684; https://doaj.org/toc/2409-7004

URL الوصول: https://doaj.org/article/ae450b6856db46ddbcb7890a1a14176c

المؤلفون: ILI, Vasile

مصطلحات موضوعية: rawdried salami, forcemeat components, salamuri crude, componente ale carnii tocate

وصف الملف: application/pdf

Relation: ILI, Vasile. Contribution of forcemeat components on the producing of rawdried salami with starter cultures. In: Journal of Engineering Science. 2018, vol. 25(2), pp. 95-100. ISSN 2587-3474. eISSN 2587-3482.; http://repository.utm.md/handle/5014/68; https://doi.org/10.5281/zenodo.2579667

الاتاحة: http://repository.utm.md/handle/5014/68
https://doi.org/10.5281/zenodo.2579667

المؤلفون: Gulnar Sahabutdinova, Igor Korotkiy, Elena Korotkaya, Aleksandr Rasshchepkin

المصدر: Техника и технология пищевых производств, Vol 51, Iss 1, Pp 6-16 (2021)

مصطلحات موضوعية: 0303 health sciences, crystallization, lcsh:TP368-456, 030309 nutrition & dietetics, Chemistry, Economics, Econometrics and Finance (miscellaneous), packaging, biopolymers, 04 agricultural and veterinary sciences, engineering.material, freezing, 040401 food science, Industrial and Manufacturing Engineering, 03 medical and health sciences, meat, lcsh:Food processing and manufacture, 0404 agricultural biotechnology, meat drying, engineering, fat fraction, Biopolymer, Food science, bacterial insemination, Food Science, forcemeat

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::f5bf1b177e4764cadc88445510f9d956
http://fptt.ru/stories/archive/60/1.pdf

المؤلفون: Кудряшов, Леонид Сергеевич, Кудряшова, Ольга Алексеевна, Тихонов, Сергей Леонидович, Тихонова, Наталья Валерьевна

المصدر: Food and Biotechnologies; Том 5, № 3 (2017); 29-38 ; Пищевые и биотехнологии; Том 5, № 3 (2017); 29-38 ; 2413-0559 ; 2310-2748

مصطلحات موضوعية: animal proteins, protein mixture, forcemeat, water binding capacity, nitric oxide pigments, microstructure, chopping, животные белки, смесь белковая, фарш, влагосвязывающая способность, нитрозопигменты, микроструктура, куттерование

وصف الملف: application/pdf

Relation: https://vestnik.susu.ru/food/article/view/6681/5628; https://vestnik.susu.ru/food/article/view/6681

الاتاحة: https://vestnik.susu.ru/food/article/view/6681

المؤلفون: Асенова, Бахыткуль Кажкеновна, Окусханова, Элеонора Курметовна, Ребезов, Максим Борисович

المصدر: Food and Biotechnologies; Том 3, № 3 (2015); 29-37 ; Пищевые и биотехнологии; Том 3, № 3 (2015); 29-37 ; 2413-0559 ; 2310-2748

مصطلحات موضوعية: functional and technological characteristics, forcemeat, food additive, laminaria, функционально-технологические характеристики, фарш, пищевая добавка, морская капуста

وصف الملف: application/pdf

Relation: https://vestnik.susu.ru/food/article/view/3894/3498; https://vestnik.susu.ru/food/article/view/3894

الاتاحة: https://vestnik.susu.ru/food/article/view/3894

المؤلفون: ЧЕРНИКОВ Е.М., БАЗАРНОВА ЮЛИЯ ГЕНРИХОВНА

مصطلحات موضوعية: COTTAGE CHEESE SERUM,EMULSIONS,CUTLET FORCEMEAT,LOSSES AT HEAT TREATMENT,ТВОРОЖНАЯ СЫВОРОТКА,ЭМУЛЬСИИ,КОТЛЕТНЫЕ ФАРШИ,УЖАРКА

وصف الملف: text/html

الاتاحة: http://cyberleninka.ru/article/n/sostav-i-funktsionalnye-svoystva-tvorozhnoy-syvorotki-v-tehnologii-farshevyh-izdeliy
http://cyberleninka.ru/article_covers/16074216.png

المؤلفون: Баженова, Баяна, Бальжинимаева, Софья

مصطلحات موضوعية: БЕЛКОВО-ЖИРОВАЯ ЭМУЛЬСИЯ, ПАШТЕТНЫЙ ФАРШ, БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНАЯ ДОБАВКА, СЕЛЕНИРОВАННАЯ МУКА, ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ, МИКРОЭЛЕМЕНТ СЕЛЕН, PâTé FORCEMEAT

وصف الملف: text/html

الاتاحة: http://cyberleninka.ru/article/n/pashtetnyy-farsh-s-biologicheski-aktivnoy-dobavkoy
http://cyberleninka.ru/article_covers/15309666.png

المؤلفون: Park Hong, Cathy

المصدر: Boundary 2. Nov2015, Vol. 42 Issue 4, p9-10. 2p.

Reviews & Products: FORCEMEAT (Poem)

People: HONG, Cathy Park, 1976-

مصطلحات موضوعية: model forcemeat systems, pleskavicas, Japanese laminaria and laminaria’s thallus, модельные фаршевые системы, функционально-технологические свойства функциональный продукт, functional and technological properties of the functional product, плескавицы, ламинария японская и слоевища ламинарии

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::1c3a54bbf14b694f8923c6cf211a398b

المؤلفون: Кудряшов, Л.С., Кудряшова, О.А., Тихонов, С.Л., Тихонова, Н.В., Kudriashov, L.S., Kudriashova, O.A., Tikhonov, S.L., Tikhonova, N.V.

مصطلحات موضوعية: УДК 658.511.2:637.523, животные белки, смесь белковая, фарш, влагосвязывающая способность, нитрозопигменты, микроструктура, куттерование, animal proteins, protein mixture, forcemeat, water binding capacity, nitric oxide pigments, microstructure, chopping

وصف الملف: application/pdf

Relation: Пищевые и биотехнологии;Том 5; Влияние комплекса животных белков на свойства фаршевых систем и термообработанных продуктов / Л.С. Кудряшов, О.А. Кудряшова, С.Л. Тихонов, Н.В. Тихонова // Вестник ЮУрГУ. Серия «Пищевые и биотехнологии». – 2017. – Т. 5, № 3. – С. 29–38. DOI:10.14529/food170304. Kudriashov L.S., Kudriashova O.A., Tikhonov S.L., Tikhonova N.V. The Influence of Animal Protein Complex on Properties of Forcemeat Systems and Heat-Treated Products. Bulletin of the South Ural State University. Ser. Food and Biotechnology, 2017, vol. 5, no. 3, pp. 29–38. (in Russ.) DOI:10.14529/food170304; http://dspace.susu.ru/xmlui/handle/0001.74/31179

الاتاحة: http://dspace.susu.ru/xmlui/handle/0001.74/31179
https://doi.org/10.14529/food170304

المؤلفون: Kudriashov, L.S., Kudriashova, O.A., Tikhonov, S.L., Tikhonova, N.V.

مصطلحات موضوعية: protein mixture, микроструктура, microstructure, смесь белковая, nitric oxide pigments, фарш, куттерование, животные белки, water binding capacity, animal proteins, 637.523 [УДК 658.511.2], chopping, нитрозопигменты, влагосвязывающая способность, forcemeat

وصف الملف: application/pdf

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______2425::eed70867b3fdebb7cd11563350992851
http://dspace.susu.ru/xmlui/handle/0001.74/31179

المؤلفون: Асенова, Б. К., Окусханова, Э. К., Ребезов, М. Б., Assenova, B. K., Okuskhanova, E. K., Rebezov, M. B.

مصطلحات موضوعية: УДК 637.071, функционально-технологические характеристики, фарш, пищевая добавка, морская капуста, functional and technological characteristics, forcemeat, food additive, laminaria, УДК 663.9, УДК 664.48/.5, ГРНТИ 65.55

وصف الملف: application/pdf

Relation: Пищевые и биотехнологии;Том 3; Асенова, Б. К. Исследование функционально-технологических характеристик модельных фаршевых систем, обогащенных йодом / Б. К. Асенова, Э. К. Окусханова, М. Б. Ребезов // Вестник ЮУрГУ. Серия Пищевые и биотехнологии.- 2015.- Т. 3. № 3.- С. 29-37.- Библиогр.: с. 33-34 (23 назв.); http://dspace.susu.ac.ru/xmlui/handle/0001.74/7158

الاتاحة: http://dspace.susu.ac.ru/xmlui/handle/0001.74/7158

المؤلفون: Assenova, B. K., Okuskhanova, E. K., Rebezov, M. B.

مصطلحات موضوعية: food additive, УДК 637.071, ГРНТИ 65.55, laminaria, функционально-технологические характеристики, пищевая добавка, functional and technological characteristics, УДК 663.9, УДК 664.48/.5, морская капуста, фарш, forcemeat

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______2425::8b07ff1603c49851bd008c9680f40ec3
http://dspace.susu.ac.ru/xmlui/handle/0001.74/7158

المصدر: Научный журнал НИУ ИТМО. Серия «Процессы и аппараты пищевых производств».

مصطلحات موضوعية: COTTAGE CHEESE SERUM,EMULSIONS,CUTLET FORCEMEAT,LOSSES AT HEAT TREATMENT,ТВОРОЖНАЯ СЫВОРОТКА,ЭМУЛЬСИИ,КОТЛЕТНЫЕ ФАРШИ,УЖАРКА

وصف الملف: text/html

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______2806::880997ca3cfafaa665d7f7391e92c4a9
http://cyberleninka.ru/article/n/sostav-i-funktsionalnye-svoystva-tvorozhnoy-syvorotki-v-tehnologii-farshevyh-izdeliy

المصدر: Техника и технология пищевых производств.

مصطلحات موضوعية: БЕЛКОВО-ЖИРОВАЯ ЭМУЛЬСИЯ, ПАШТЕТНЫЙ ФАРШ, БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНАЯ ДОБАВКА, СЕЛЕНИРОВАННАЯ МУКА, ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ, МИКРОЭЛЕМЕНТ СЕЛЕН, PâTé FORCEMEAT

وصف الملف: text/html

URL الوصول: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______2806::a0646829327d00dcc9ecd15a6cfc782a
http://cyberleninka.ru/article/n/pashtetnyy-farsh-s-biologicheski-aktivnoy-dobavkoy

المؤلفون: Timoshenko, N.V., Reshetnyak, A.I., Nesterenko, A.A.

المصدر: European Online Journal of Natural and Social Sciences; Vol 2, No 2 (2013); pp.248-252

مصطلحات موضوعية: veterinary science, cold smoked sausage, technical standards, maturation, drying, production, acidity, forcemeat, starter cultures, electromagnetic treatment

وصف الملف: application/pdf

Relation: https://european-science.com/eojnss/article/view/100

الاتاحة: https://european-science.com/eojnss/article/view/100

المؤلفون: Alexander, Lucy M. (Lucy Maclay), United States. Department of Agriculture.

المساهمون: United States. Government Printing Office.

مصطلحات موضوعية: Cooking (Lamb and mutton), cookery, lamb, recipes, meat, brown gravy, mint sauce, mint stuffing, watercress stuffing, forcemeat stuffing

وصف الملف: 7, [1] p. : ill.; 23 cm.; Text

Relation: oclc: 65195110; govno: A 1.35:28/2; untcat: b3064197; https://digital.library.unt.edu/ark:/67531/metadc5980/; ark: ark:/67531/metadc5980

الاتاحة: https://digital.library.unt.edu/ark:/67531/metadc5980/

المؤلفون: thePictureKitchen / EUFD

الاتاحة: http://data.europeana.eu/aggregation/europeana/2024904/https___www_topfoto_co_uk_asset_1827829