المؤلفون: Cavaco, Eduardo José Marreiros Soares

المساهمون: Lourenço, Ana Maria Ferreira da Costa, Leite, Bruno Souza Moreira, Repositório da Universidade de Lisboa

مصطلحات موضوعية: cozinha molecular, Trompe l’Oeil, inovação, gastronomia, cromatografia, destilação, aromas, molecular cooking, innovation, gastronomy, chromatography, distillation

وصف الملف: application/pdf

Relation: Cavaco, E.J.M.S. O Trompe l’Oeil em Cozinha: Criando “ilusionismo culinário” através da utilização de aromas. Lisboa: ISA-Universidade de Lisboa, 2022. Dissertação de Mestrado

الاتاحة: http://hdl.handle.net/10400.5/29601

المؤلفون: Ávila, Mayara Cristina Pinheiro de

المساهمون: Mata, Maria Paulina, RUN

مصطلحات موضوعية: Cozinha e Ciência, Cozinha Molecular, Hidrocolóides, Gastronomia molecular, Workshop, Domínio/Área Científica::Engenharia e Tecnologia::Outras Engenharias e Tecnologias

وصف الملف: application/pdf

الاتاحة: http://hdl.handle.net/10362/113758

المؤلفون: Laurioux, Bruno

مصطلحات موضوعية: cookery, art, science, Antonin Carême, molecular cuisine, culinária, arte, ciência, cozinha molecular, phil

Relation: http://hdl.handle.net/10316.2/45244

الاتاحة: https://doi.org/10.14195/978-989-26-1720-6_4
http://hdl.handle.net/10316.2/45244