المؤلفون: Anatoly A. Khvostov, Gazibeg O. Magomedov, Victor I. Ryazhskih, Aleksey A. Zhuravlev, Magomed G. Magomedov, Inessa V. Plotnikova, Aleksei S. Taratukhin

المصدر: Техника и технология пищевых производств, Vol 54, Iss 1, Pp 93-103 (2024)

مصطلحات موضوعية: bread, aerated dough, bread crumb, bread crusts, microwave baking, convection baking, heat and mass transfer, mathematical modeling, stefan problem, Food processing and manufacture, TP368-456

وصف الملف: electronic resource

Relation: https://fptt.ru/en/issues/22328/22365/; https://doaj.org/toc/2074-9414; https://doaj.org/toc/2313-1748

URL الوصول: https://doaj.org/article/9bc8c22410074d14b7b5155711e8e38f

المؤلفون: Ковальов, О. В., Ковалев, А. В., Kovalyov, O., Доломакін, Ю. Ю., Доломакин, Ю. Ю., Dolomakin, Y., Федорів, В. М., Федоров, В. М., Fedorov, V. M., Логвінський, Р. В., Логвинский, Р. В., Logvinskiy, R.

مصطلحات موضوعية: теплообмін, теплообмен, heat transfer, конвективні хлібопекарські печі, конвективные хлебопекарные печи, convection baking ovens

Relation: Теоретичні розрахунки і практичні вимірювання параметрів теплообміну в конвективних хлібопекарських печах / Р. В. Логвінський, Ю. Ю. Доломакін, О. В. Ковальов, В. М. Федорів // Ukrainian Food Journal. - 2012. - № 1. - С. 86-90.; http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/3910

الاتاحة: http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/3910